こんにちは。おうちカフェの ともこです。
さて、うちのお店は何坪くらいでしょうか？
家の一部を改装してつくりました。
とても小さいですが、
1人でやるにはせいいっぱい。
カフェだけではなくて、
テイクアウトもできるように
許可を得ているので、
菓子製造用のキッチン、
カフェ用のキッチン、
カフェの客席スペース、
客用手洗い、トイレ
と一応分かれています。
客席は開店当初は 3テーブル、6席。
そして現在は 6テーブル、12席です。
これらすべてが小さなスペースに入っています。
答えは10坪です。
いや、9.5坪だったかな・・・
お客さんが続けてきてしまうと
すぐにいっぱいになってしまう小さなお店。
そして、なぜかみなさん同じ時にいらっしゃるので
オーダーを受けてからサービスするまでに
相当のお時間お待たせしてしまうことも時々ある。
多々ある・・・・。
コーヒーは豆を挽くところから1杯1杯丁寧に
入れたい。
チャイも鍋でしっかり煮出したい。
オープンしてから3年以上たったけど、
未だにどうすればお客さんをお待たせせずに
丁寧にサービスできるか試行錯誤中です。
でもいちばんは
ゆっくり過ごしていただける空間を
作りたいということ。
どうしても店内がお客さんであふれてしまうと
自分に余裕がなくなってしまう。
この小さなカウンター内に私は立っています。
（本人ブサイクすぎて顔は載せられませんが。。。笑）
私に余裕がなくなると、
店内に流れる空気がガラッと変わってしまう。
そして常連さんが心配そうな顔でこちらを見て、
気をつかってくれる。。。。
いつでも自然な笑顔の出る余裕のある
素敵な女性になりたいものですね。。。。
おうちカフェは悩みどころ満載です（笑）。