さて、うちのお店、約10坪の小さな中に
シンクはいくつあるでしょうか？
保健所に行くと、カフェに必要な設備を
教えてもらえます。
うちのカフェは
ケーキのテイクアウトもできるように、
飲食店の許可と菓子製造の許可の
両方を取りました。
なので、うちの10坪程度の小さなお店には
バカみたいに多くのシンクがあります。
そのシンクのうち２つは手洗い用設備です。
手洗い用なので普通の手洗い台みたいのでも
いいのですが、他に使い道があるよう
私はシンクを選びました。
本当に狭い飲食店なんかでは
中古の小さな手洗い台を足元とか
とりあえず空いているスペースに付けることもあるそうです。
そして許可がおりたら取るんだそうです。
なるほどねー。
そんな手があったのね。
でも、次の検査でまた付けなくちゃならないし、
抜き打ちとかもしあったら困るね。
必要な設備は地域によって違うようなので
保健所で確認です。
↑ こちらは菓子製造用キッチンのシンク。
手前は大きいものにして、
奥は手荒い用なので小さく。
小さい方は手洗い用となってますが、
実際は食器の水切り場にしちゃってます。
シンクの横にコールドテーブルを置いているので
それに合わせて、奥行きは60cmです。
ということで、菓子製造用はシンク１つと手洗い用１つが必要。
↑ こちらはカフェキッチン用のシンク。
特注で小さいものを３つ作ってもらいました。
もちろん１つは手洗い用ということに
なっています。
たしか奥行き30cmくらいです。
すごく小さいシンクなのに、
蛇口が大きくて使いにくいです。
この辺はよく考えて作った方がいいです。
カフェ用にはシンク2つと手洗い用が1つ必要。
と、いうわけで、
小さな10坪弱のお店に5つのシンクがあるわけです。
はぁ～・・・・・
なんか1つでいいじゃんって
思っちゃいますよね。
１つだったら、
他の設備に予算をまわせるのにって。
でも、まあ、決まりなので
仕方がありません。
これからカフェやる方は頑張ってくださいね。
コメントお待ちしていま～す♪
これからもカフェのことも書いていきますので
ぜひ読者登録してください！！→ 読者登録する♪