【ハッピー・オーガニックライフ】
食べる免疫力 〜食事セラピー〜
《25》必須脂肪酸・動物食の上手な摂り方
油の主成分である脂肪酸は、
「飽和脂肪酸」と「不飽和脂肪酸」のふたつに分類されます。
体に有益な「不飽和脂肪酸」には、
体内で生成できない必須脂肪酸も含まれるので、
食事で良質な脂肪を摂ることが必要です・・・
必須脂肪酸は、オリーブオイルなどにも含まれますが
絞った油は、どうしても「酸化」しやすいので、
酸化しにくい「イワシ」や「サバ」などの
青魚に含まれる脂肪から摂ることをお勧めします。
１日に食べてもいい動物食の量は、
理想の食事の割合から１０％〜１５％
（１日あたり約１００g程度）
牛、豚、鳥などの「肉類」よりも
魚、貝などの「魚介類」をお勧めします。
特に「高血圧」や「糖尿病」「高脂血症」
メタボリック・シンドロームの人は、
魚介類がおすすめです！！
お肉を食べたい時に選ぶポイントは〜
・新鮮なもの
・酸化していないもの
・あまり値段の安くないもの
・自然放牧、農薬未使用の牧草を食べて育った牛
魚を選ぶ時のポイントは〜
・新鮮なもの
・マグロ・カツオなども赤身や、サバ・イワシなどの青魚、
（酸化が早いのですが鉄分が多い）
・魚介類に含まれる脂肪、DHAや、EPAもポ多い）
・小魚は頭も内臓も１尾丸ごとよくかんで食べる。カルシウムやカリウムが豊富で
酸化を中和してくれます。
そのときの体がほしがるものを
上手に取入れてくださいね！