クリスマスも近づいてきましたね。
木曜日は手作りスイーツのご紹介です。
料理名:Fresh檸檬のパウンドケーキ
![$ともこ姉さんのおうちごはん・おうちスイーツ-001](https://stat.ameba.jp/user_images/20111215/10/tomokoneesan/4b/c6/j/t02200292_0640084811672693258.jpg?caw=800)
今年お世話になった方へのプチ・ギフト
丸ごと1本贈っちゃおう♪
レモンのケーキにレモンアイシングをたっぷりかけました♪
今日は作業工程が多いので先ずは動画を見て下さい!
材料 ( 8.5cm×17.5cm×5.5cmのパウンド型1台分 )
バター(無塩) 90g
上白糖 70g
ハチミツ 15g(大さじ1と1/2)
全卵 50g
卵黄 20g
薄力粉 75g
強力粉 35g
ベーキングパウダー 1g(小さじ1弱)
ブルーポピーシード(青けしの実) 大さじ1
レモンの表皮 1個分
レモン汁 大さじ1杯
■ ~・~ メレンゲ ~・~
卵白 35g
グラニュー糖 25g
■ ~・~ レモンアイシング ~・~
レモン汁 小さじ1
紛糖 25g
作り方
1
(下準備・1)
強力粉、薄力粉、ベーキングパウダーは合わせて振るっておきます。
バターと卵は室温に出しておきます。
2 (下準備・2)
型に敷紙を敷いておきます。型専用の敷紙が市販されているのであると便利です。
3 (下準備・3)
レモンは皮をすりおろしておきます。
レモン汁を絞っておきます。
4
粉類とアイシングを除く材料です。
5
全卵と卵は合わせて溶きほぐし湯煎にかけます。卵液が少し温かさを感じる50℃くらい。
冷たさを感じなくなったら取り出します
6
バターは指の後が残るくらいにしておきます。
7
上白糖を3~4回くらいに分けてすり合わせます。
ハチミツも加えよく混ぜます。
8
ホイッパーまたはハンドミキサーで空気を含ませながら混ぜ合わせます。
9
空気を含みバターは白っぽくなります。
10
レモン汁とレモンの皮を入れて、さらに混ぜます。
11
卵液を3~4回に分けてよく混ぜます。
卵液が完全に混ざってから次を入れます。
(分離するのを防ぎます。)
12
メレンゲを作ります。卵白を泡立て、グラニュー糖を4~5回に分けて泡立てます。
13
艶のある軟らかめのメレンゲが理想です。
14
振るっておいた粉にポピーシードを混ぜ合わせます。
15
11に粉を一度に入れ粉っぽさがなくなる程度に混ぜ合わせます。
16
メレンゲを加え泡をつぶさないようにサックリと混ぜます。
オーブンを180℃で温め始めます。
17
生地を糊にして型と敷紙を固定しておくと、生地が入れやすくなります。
18
生地を入れます。
19
膨らんでくるので中央を窪ませます。
20
オーブンを170℃に下げ焼き始めます。
45分を目安とします。
クッキングシートをフワッと掛けて焼きます。
21
20分経過した生地の状態です。窪ませておいた生地が水平になっていれば良い状態です。
シートを掛けて後25分焼きます。
22
焼き上がりです♪
熱いうちに型から出し、網の上で冷まします。
アイシングは完全に冷めてからかけます。
23
アイシングの絞り出し袋を作ります。
クッキングシートを15cm×20cm程度に切り斜めに切ります。
24
直角の方を上にして内側に巻いていきます。
25
先の方はできるだけ細くします。
ホッチキスで留めます。
26
レモンアイシングを作ります。レモン汁に紛糖を少しづつ加えながら混ぜます。
スーッと流れるくらいが目安です。
27
絞り出し袋に入れ線を描くようにかけます。
完全に乾いてからカットやラッピングをします。
28
まるごと1本を木枠の箱に入れてラッピング♪
カットして1枚づつラッピング。みんなに食べてもらいたいときに。
あると便利な調理道具
クイジナート社 ハンドミキサー
フードプロセッサーでは有名なメーカーなので、
ご存知の方も多いかと思います。
![](https://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/heartlandtrading/cabinet/cu/cu-hm-50-2.jpg?_ex=200x200&s=2&r=1)
![](https://img-proxy.blog-video.jp/images?url=http%3A%2F%2Fwww16.a8.net%2F0.gif%3Fa8mat%3D10DU86%2BAWCOFM%2B5WS%2BBWVTD)
フードプロセッサーの性能も高く、信頼性のあるメーカーなので、
ハンドミキサーも迷う事なく同メーカーにしました。
やはりパワーはすごいですよ!
今回はバターを混ぜ合わせる時に使っています。
バターが空気を含んで白っぽくなるなるまで、混ぜ合わせるのが
美味しい生地を作るためのポイントの一つなのですが、
手で混ぜ合わせるのはやはり大変!
今回のお菓子は卵白をメレンゲにする「別立て法」という
生地の作り方なので、ハンドミキサーの便利さを、さらに実感できますよ!
ただ、欠点がひとつだけ。
パワーがあるので、バターが回りに飛び散ってしまうことがあります。
いつもより一回り大きいボウルを使うことをお薦めします。
そこで!もう1つご紹介したいのがボウルのセット。
チェリーテラスの「オールラウンド ボウルズ」です。
LLサイズは直径約28cmです。
この大きさならケーキ2台分のバターでも安心して使えますね。
![](https://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/belleseve/cabinet/kitchen/allround-bowls-bo.jpg?_ex=200x200&s=0&r=1)
![](https://img-proxy.blog-video.jp/images?url=http%3A%2F%2Fwww11.a8.net%2F0.gif%3Fa8mat%3D10DU86%2BAWCOFM%2B5WS%2BBWVTD)
私はフルセットで揃えましたが、単品でも購入できますよ。
単品で購入できるので、同時に使う頻度が高いものは、買い足しができます。
枚数が増えても重ねて収納できるのが嬉しいですね!
スタイリッシュなデザインも気に入っています。
使いやすい調理器具で、お菓子作りを是非を楽しんでくださいね。
今日も最後までお読み頂きありがとうございます。
お気軽にコメント下さい。必ずお返事致します。
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