クリスマスも近づいてきましたね。
木曜日は手作りスイーツのご紹介です。
料理名：Fresh檸檬のパウンドケーキ
今年お世話になった方へのプチ・ギフト
丸ごと１本贈っちゃおう♪
レモンのケーキにレモンアイシングをたっぷりかけました♪
今日は作業工程が多いので先ずは動画を見て下さい！
材料 （ 8.5cm×17.5cm×5.5cmのパウンド型１台分 ）
バター（無塩） ９０ｇ
上白糖 ７０g
ハチミツ １５ｇ（大さじ１と１/2)
全卵 ５０ｇ
卵黄 ２０ｇ
薄力粉 ７５ｇ
強力粉 ３５ｇ
ベーキングパウダー １ｇ（小さじ１弱）
ブルーポピーシード（青けしの実） 大さじ１
レモンの表皮 1個分
レモン汁 大さじ1杯
■ ～・～ メレンゲ ～・～
卵白 ３５ｇ
グラニュー糖 ２５ｇ
■ ～・～ レモンアイシング ～・～
レモン汁 小さじ１
紛糖 ２５ｇ
作り方
1
（下準備・１）
強力粉、薄力粉、ベーキングパウダーは合わせて振るっておきます。
バターと卵は室温に出しておきます。
2 （下準備・２）
型に敷紙を敷いておきます。型専用の敷紙が市販されているのであると便利です。
3 （下準備・３）
レモンは皮をすりおろしておきます。
レモン汁を絞っておきます。
4
粉類とアイシングを除く材料です。
5
全卵と卵は合わせて溶きほぐし湯煎にかけます。卵液が少し温かさを感じる５０℃くらい。
冷たさを感じなくなったら取り出します
6
バターは指の後が残るくらいにしておきます。
7
上白糖を３～４回くらいに分けてすり合わせます。
ハチミツも加えよく混ぜます。
8
ホイッパーまたはハンドミキサーで空気を含ませながら混ぜ合わせます。
9
空気を含みバターは白っぽくなります。
10
レモン汁とレモンの皮を入れて、さらに混ぜます。
11
卵液を３～４回に分けてよく混ぜます。
卵液が完全に混ざってから次を入れます。
（分離するのを防ぎます。）
12
メレンゲを作ります。卵白を泡立て、グラニュー糖を４～５回に分けて泡立てます。
13
艶のある軟らかめのメレンゲが理想です。
14
振るっておいた粉にポピーシードを混ぜ合わせます。
15
１１に粉を一度に入れ粉っぽさがなくなる程度に混ぜ合わせます。
16
メレンゲを加え泡をつぶさないようにサックリと混ぜます。
オーブンを１８０℃で温め始めます。
17
生地を糊にして型と敷紙を固定しておくと、生地が入れやすくなります。
18
生地を入れます。
19
膨らんでくるので中央を窪ませます。
20
オーブンを１７０℃に下げ焼き始めます。
４５分を目安とします。
クッキングシートをフワッと掛けて焼きます。
21
２０分経過した生地の状態です。窪ませておいた生地が水平になっていれば良い状態です。
シートを掛けて後２５分焼きます。
22
焼き上がりです♪
熱いうちに型から出し、網の上で冷まします。
アイシングは完全に冷めてからかけます。
23
アイシングの絞り出し袋を作ります。
クッキングシートを15cm×20cm程度に切り斜めに切ります。
24
直角の方を上にして内側に巻いていきます。
25
先の方はできるだけ細くします。
ホッチキスで留めます。
26
レモンアイシングを作ります。レモン汁に紛糖を少しづつ加えながら混ぜます。
スーッと流れるくらいが目安です。
27
絞り出し袋に入れ線を描くようにかけます。
完全に乾いてからカットやラッピングをします。
28
まるごと１本を木枠の箱に入れてラッピング♪
カットして１枚づつラッピング。みんなに食べてもらいたいときに。
あると便利な調理道具
クイジナート社 ハンドミキサー
フードプロセッサーでは有名なメーカーなので、
ご存知の方も多いかと思います。
フードプロセッサーの性能も高く、信頼性のあるメーカーなので、
ハンドミキサーも迷う事なく同メーカーにしました。
やはりパワーはすごいですよ！
今回はバターを混ぜ合わせる時に使っています。
バターが空気を含んで白っぽくなるなるまで、混ぜ合わせるのが
美味しい生地を作るためのポイントの一つなのですが、
手で混ぜ合わせるのはやはり大変！
今回のお菓子は卵白をメレンゲにする「別立て法」という
生地の作り方なので、ハンドミキサーの便利さを、さらに実感できますよ！
ただ、欠点がひとつだけ。
パワーがあるので、バターが回りに飛び散ってしまうことがあります。
いつもより一回り大きいボウルを使うことをお薦めします。
そこで！もう１つご紹介したいのがボウルのセット。
チェリーテラスの「オールラウンド ボウルズ」です。
ＬＬサイズは直径約２８cmです。
この大きさならケーキ２台分のバターでも安心して使えますね。
私はフルセットで揃えましたが、単品でも購入できますよ。
単品で購入できるので、同時に使う頻度が高いものは、買い足しができます。
枚数が増えても重ねて収納できるのが嬉しいですね！
スタイリッシュなデザインも気に入っています。
使いやすい調理器具で、お菓子作りを是非を楽しんでくださいね。
今日も最後までお読み頂きありがとうございます。
お気軽にコメント下さい。必ずお返事致します。
檸檬のパウンドケーキ by ともこ姉さん