こんにちは。
いつもの手作りハンバーグを少しアレンジしてみませんか？
「醤油風味ハンバーグ 醤油トマトソースをかけて」
ポイント
残ったソースの長期保存は小分けにして冷凍保存が安心です。
ハンバーグとソースを一緒に作る場合は、ソースを先に仕上げて下さい。
おろし大根をそえるともっと美味しい！
コツは木べらでしっかり粘りを出すこと
（手の熱を最初から入れないため）と火加減です。
材料 （ ２人分 ）
合い挽肉 ２００ｇ
玉ねぎ 1/2個
サクッと香ばしい
有機栽培小麦＆国内産小麦粉使用パン粉 ２０ｇ
鶏卵 1/2個
牛乳 大さじ２
大葉 ５枚
生姜の絞り汁 大さじ１
醤油 大さじ１と1/2
ナツメグ ・コショウ 各少々
■ ～ハンバーグ・ソース～（作りやすい分量）
トマト 中玉・１個
ニンジン １００ｇ
醤油 大さじ６
みりん 大さじ３
作り方
ソース編
１：ソースを作る。トマトは皮に切れ目を入れ、
沸騰したお湯に５秒くらいくぐらせる。
冷水にとるとキレイに皮がむける。
２：種を取り、乱切りにする。
3：ニンジンは大きめのさいの目に切る。
鍋に入れ軟らかくなるまで茹でる。
4：ニンジンが柔らかくなったらお湯を切り、
トマトを入れます。
5：醤油、みりんを加え弱火で３分ほど煮込む。
火を止めて粗熱を取る。
6：粗熱が取れたらフードプロセッサーで
なめらかなペースト状になるまで攪拌する。
ハンバーグ編
1：みじん切りにした玉ねぎを中火で炒める。
５分くらい。※写真は２個分。今回は1/4だけ使います。
2：ボウルにパン粉と牛乳を入れパン粉を湿らせる。
3：ボウルに合挽き肉を入れ木べラで練る。
ボウルの側面に押し付ける感じで。
（焼いたときに肉汁が出ないように粘りを出します。）
4：２のパン粉、鶏卵、千切りにした大葉、
生姜の絞り汁を入れ混ぜ合わせる。
5：醤油、ナツメグ、コショウも加えて混ぜ合わせる。
6：今度は手でしっかり混ぜ合わせる。
７：1/4 にして成型する。 お好みの形でどうぞ♪
8：弱火で熱したフライパンに入れ、フタをして
キレイな焦げ目が付くまでじっくり。
※テフロン加工のフライパンは油は不要
9：返して再度フタをして両面を焼く。
コツ：※弱火で、焼き色が付くまで焼くと、
半生の心配がありません。
盛りつけしてソースをかけて出来上がり！
これからも宜しくお願い致します。
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