本日のパン焼き～
つか、夕べ焼き上がったんだけどｗ
ルヴァン種の自家製ラムレーズン＆胡桃カンパーニュ☆
焼き上がりは、高さも出て、
出過ぎててっぺんちょいと焦げちゃうくらいで
まぁ一安心だったわけなのだけども。
これさぁ、仕込んだ時から
すっごい生地が硬くて。
水の分量間違えた？？？ってくらい、カチンコチンで。
硬いっつーか締まりすぎっつーか
なんで、こんな風になるんだろ？
あまりにも扱いにくかったので、いつもより水を5gちょい足しました。
前回とまんま配合一緒なのになあ。
謎すぎる。
あ。
今回、クープはちょっとずるをして、
オイルを塗りましたｗ
霧吹きは、できるだけクープ部分にかからないように
手でブロックしてｗｗｗ
ぱっくりいってくれましたね♪
生地がいつもの感じだったらなぁ～。
ほんと、謎だ。
★本日の覚え書き
・強力粉（はるゆたか100）100g
・強力粉（ゴールデンヨット）100g
・北海道ライ麦全粒粉 50g
・塩 4g
・砂糖 12g
・ルヴァン種 50g
・水（軟水）125g
・水（中硬水）50g
・ラムレーズン 70g
・くるみ 50g
・焼成 250度余熱→30分空焼き→210度22分