意外に合う？！トマトといくらのストウブ飯

おいしいお酒を飲んだあとは、やっぱりごはんものが食べたくなる。

釜飯はよくみかけますが、これはおしゃれなお鍋・ストウブを使ったごはんだ。

まず、真ん中にどーんとトマトがまるまる1個。男飯らしく見た目にインパクトがあるよね。

トマトをつかったごはんものというと、イタリアンのようなイメージが強いですが、これは違う。

ごはん自体にカニの身が混ぜ込まれていて、カニの出汁と塩であっさりと味付。

そして、別のお皿に入って出された、たっぷりのいくらをトッピングしていただく。

いくらを使ったごはんものは、今回のいくらとカニのように他の海鮮と合わせたり、野菜であればアボカドを合わせるのが定番かと思う。

なかなかトマトといくらを合わせるという発想はなったが・・・

うん、これは美味しい！

まったりとしたいくらが、トマトの酸味でさっぱりとまとめられていた。

ごはん自体にもしっかりと味がついていますが、くどい味付けではないので、そこにうまくいくらがハマっているね。

飲んだあとの〆のごはんものは、結局食べきれなかったりするけど、これはとても食べやすくしっかり完食！

ストウブのお鍋を使っているのも、おしゃれでとてもよかった。

今度のホームパーティーでみんなにふるまおう。

スープが絶品～家で簡単に作れる本格味噌ラーメン

ぼくの自信作、本格味噌ラーメンの作り方について紹介するのだ。

1人前の材料である。

まず、野菜を切るのだが、入れる野菜は基本的になんでもいい。今回は、キャベツ、もやしのみである。キャベツは一口大にカットする。少し野菜が多めだと、野菜の甘みが出て、美味しいスープになるのだ。

ひき肉を100グラムほど用意し、フライパンにゴマ油を大さじ1、にんにく、しょうがを入れ、軽く炒め、塩コショウをふる。ひき肉の色が変わったら、キャベツを入れ、しんなりするまで炒める。

火加減はすべて中火で行うこと。スープ作りである。

水400cc、味噌大さじ1、みりん大さじ1、酒大さじ1、砂糖小1、めんつゆ大さじ1、塩小1、鶏がらスープの素大さじ1をさきほどのフライパンに入れる

。なお、辛いのが好きな人は、コチュジャンや唐辛子を少々入れるといい。

沸騰したら、もやしをここで入れる。もやしはすぐ火が通るので、注意するのだ。もやしがしんなりしてきたら、スープの完成である。ちなみに、スープにバターを溶かすと、味がマイルドになり、こってりとしたスープになるのだ。

牛乳を入れるというのもアリである。

味噌はなんでもいいが、仙台味噌の方が味がしっかりしてるし、味噌本来の味が楽しめるのだ。

ラーメン、イケメン、ぼく坂口友英なのだ。

語呂最悪なのだ。

みつを

誰でも簡単に作れる懐かしい味の幸せドリア

最近、だんだんと肌寒くなってきました。

ドリアってなんかふと食べたくなりますよね。

僕の場合は飲みすぎた次の日のお昼に食べたくなることが多いです。

アバウトすぎですが、そんな私のドリアのレシピ紹介です。

まずは玉ねぎをみじん切りします。

ドリア大好きでよく食べてるのですが一応ダイエットしてるので笑、玉ねぎ多めにいれます笑

エルサイズの半分ぐらいですかね？

多めのバターをフライパンに入れてそこに玉ねぎをいれます。

玉ねぎがしんなりしてきたら、エビ4尾と鶏肉をざく切りにして、投入します。

全部にしっかりと火が入ったら、小麦粉をいれます。全体にまぶすぐらいの量です。

小麦粉がバターに溶けるまで良く炒めるのがポイントです。

焦げ付きやすいので焦げに注意しながら炒めてくださいね。

しっかり小麦粉が馴染んだら牛乳をいれます。

牛乳火が通ってきたらに、コンソメをいれます。

だいぶドリアに近づいてきました。

アバウトなレシピですが続けますね笑しばらくフツフツとなるまで煮込んで、ご飯をいれます。

牛乳で膨らむのでかなり少なめでも大丈夫ですよ！そして耐熱皿に移します。

上にミックスチーズをたくさん乗せてオーブンで10分ぐらい焼きます。

私はオーブントースト機能で焼いてます。こんがり焼けたら出来上がりです！

必要最低限の材料を使ったドリアのレシピの紹介でした。もし良ければ、作ってみてはいかがでしょうか。

坂口友英

程よい辛さがたまらない～シェフ顔負けのエビチリソース

坂口憲二、あ、間違えた、坂口友英です。

ぼくは辛いものが好きだ。特に中華料理は好きだ。

中華料理の中の四川料理は特に辛いが、中でもぼくはここのエビチリを好んで注文するのだ。

このエビチリは、エビが大きい。

ぼくはエビが好きなのだ。小さいエビだと、食べ応えが悪くだけでなく、スプーンでとるのも少々手間がかかるのだ。

大きいエビは、食べ応えがあり、口に入れると、エビ本来の味もしっかり味わえるのだ。

このエビチリのソースだが、酸味も少しあり、味も濃い。

具体的には、酸味と塩味、トマトの酸っぱさと辛味が絶妙だ。

思わずライスを注文し、ソースを少しかけるとこれまたうまいのである。

あと、エビチリだけでなく、野菜も一緒についてくるのが嬉しい。

エビチリ単体だけではなく、野菜とエビチリソースを絡めて食べると、また違った食感が楽しめるのである。
また、エビの量が多い。

ボリュームたっぷりで、2人前ほどあるのだ。ぼくはこの量を一人で食べるのだ。

このエビチリは人気で、大抵お客さんがよく注文していて、ぼくもお気に入り。

見た目も良く、食感をそそり、エビチリソースの中に、刻んだ玉ねぎと長ネギが入っている。食べると、しゃきしゃきとしており、火の通し加減が良い。

エビ自体もプリプリである。油で揚げておらず、そのままソースに絡めるのがポイント！

ダイエット応援メニュー！しらたきで酸辣湯！

坂口友英です。
暑い日が続きますが、プールや海に行く方も多いと思うので、
少しダイエットメニューをご紹介！

まず鍋でしらたきをゆでる。

別鍋に豚バラ、白菜、たまねぎ、しいたけを炒める。

あるていど炒めたら水３００ミリリットルぐらいと中華の顆粒だしをいれる。


野菜がしんなりしたら、ゆでたしらたきを湯切りして鍋に投入。

砂糖、しょうゆ、酢を入れて味を調える。

好きな味に決まったら火を止めて片栗粉大匙１を同量の水で溶いたものをいれる。

混ぜたら火をつけてとろみをつける。とろみがついたら、溶き卵をいれて火を通す。

どんぶりにうつし、少しのごま油とラー油をたらす。お好みでねぎやニラトッピングしてもおいしいですよ。

個人的にはお酢多めがおすすめです。おすすめポイントは野菜もたくさん取ることができることとです。

また体重カロリーが気になる方はダイエットするときは麺類がどうしても食べたくなると思います。

ですが、このメニューはしらたきを使用しているのでカロリーも気にせず麺を思いきり食べることができます！しらたきじゃおいしくないんじゃ。。。

と思われる方もいると思いますが、麺が伸びることもないし、とろみがついたあまずっぱいスープには逆にしらたきのほうが合う気がします。

お昼ご飯にお勧めです。

おなか一杯食べてもしらたきなので罪悪感が少ないのが１番のおすすめポイントです笑　

また、一緒に食べるのであればチャーハンなどと一緒に食べるといいと思います。

意外としらたきでもおなか一杯になるのであまり食べれないかもしれませんが。

いつも料理をする時は野菜がたくさん取れること、またカロリー糖質が多くなりすぎないことを気をつけてます。

家族が糖尿病までならないですが糖を気にしているので、糖を取りすぎず、ダイエットもしつつ健康にもよいメニューを考えています。


また野菜もいくつか値段が上がってきていることから野菜中心でたくさんの品数を作りたいのですが、それも難しくなってきています。


そのため何個かスーパーやデパ地下めぐりをして、おいしそうで安いお野菜を買い歩くようにしています。
味付けも濃くなりすぎないように塩を少なめにしたり、減塩のしょうゆ、カロリーハーフのマヨネーズなど調味料も気を付けて選ぶようにしています。


日持ちする野菜、たまねぎ等は、ネットショッピングも利用します。

↑なぜかスマホで撮った写真が横向きになります。誰か直し方教えて下さい。

ダイエット応援メニュー！しらたきで酸辣湯！

坂口友英です。
暑い日が続きますが、プールや海に行く方も多いと思うので、
少しダイエットメニューをご紹介！

まず鍋でしらたきをゆでる。

別鍋に豚バラ、白菜、たまねぎ、しいたけを炒める。

あるていど炒めたら水３００ミリリットルぐらいと中華の顆粒だしをいれる。


野菜がしんなりしたら、ゆでたしらたきを湯切りして鍋に投入。

砂糖、しょうゆ、酢を入れて味を調える。

好きな味に決まったら火を止めて片栗粉大匙１を同量の水で溶いたものをいれる。

混ぜたら火をつけてとろみをつける。とろみがついたら、溶き卵をいれて火を通す。

どんぶりにうつし、少しのごま油とラー油をたらす。お好みでねぎやニラトッピングしてもおいしいですよ。

個人的にはお酢多めがおすすめです。おすすめポイントは野菜もたくさん取ることができることとです。

また体重カロリーが気になる方はダイエットするときは麺類がどうしても食べたくなると思います。

ですが、このメニューはしらたきを使用しているのでカロリーも気にせず麺を思いきり食べることができます！しらたきじゃおいしくないんじゃ。。。

と思われる方もいると思いますが、麺が伸びることもないし、とろみがついたあまずっぱいスープには逆にしらたきのほうが合う気がします。

お昼ご飯にお勧めです。

おなか一杯食べてもしらたきなので罪悪感が少ないのが１番のおすすめポイントです笑　

また、一緒に食べるのであればチャーハンなどと一緒に食べるといいと思います。

意外としらたきでもおなか一杯になるのであまり食べれないかもしれませんが。

いつも料理をする時は野菜がたくさん取れること、またカロリー糖質が多くなりすぎないことを気をつけてます。

家族が糖尿病までならないですが糖を気にしているので、糖を取りすぎず、ダイエットもしつつ健康にもよいメニューを考えています。


また野菜もいくつか値段が上がってきていることから野菜中心でたくさんの品数を作りたいのですが、それも難しくなってきています。


そのため何個かスーパーやデパ地下めぐりをして、おいしそうで安いお野菜を買い歩くようにしています。
味付けも濃くなりすぎないように塩を少なめにしたり、減塩のしょうゆ、カロリーハーフのマヨネーズなど調味料も気を付けて選ぶようにしています。


日持ちする野菜、たまねぎ等は、ネットショッピングも利用します。

↑なぜかスマホで撮った写真が横向きになります。誰か直し方教えて下さい。

ダイエットにもなる！しらたきカルボナーラ！

坂口友英です。
前回もカルボナーラでしたが、今回は、ちょっと変わったカルボナーラをご紹介！

普通カルボナーラといったらパスタ麺ですよね。

このメニューはダイエットをしているかた、糖尿病等で糖質を気にしている方にぴったりな簡単レシピです。

まずシラタキをお湯で茹でます。

この時のポイントはしっかり大目に塩を入れることですね！

これでシラタキに潮味がついておいしくなりますよ。

その間に玉ねぎとベーコンをお好みの大きさに切っておいてください。

別鍋を用意して火にかけてあたためます。

温めた鍋にオリーブオイルを適量入れます。

そして先程切った、たまねぎとベーコンを炒めます。

そこに塩コショウをお好みで入れます。

玉ねぎは色が変わるまでした方が甘みが出て美味しく食べれると思いますよ。

白滝だけじゃお腹持ちが悪そうだよね、、と思う方は玉ねぎ多めにして頂いてOKです。

しらたきは色んなｇ数がありますが私は170ｇです。ボールにミックスチーズ、パルメジャーノがあるかたは削って入れたらさらに美味しいです。と、たまご、少しの生クリームもしくは牛乳、塩コショウをいれてまぜます。

玉ねぎとベーコンを炒めたフライパンに茹でた白滝を入れ炒めます。ゆで汁も少し入れて炒めます。

ゆで汁がちょっとのこってるぐらいがおすすめです。そこで火を止めて気持ち少し冷まします。

ボールの中にそれをいれてまぜたら出来上がりです。

誰でも家で簡単に作れる濃厚クリーミーカルボナーラ

こんばんは、坂口友英です。

カルボナーラは一見とても手間がかかっていそうだし家で作るとお店で食べるより濃厚ではないなーとか、卵がダマになりやすく上手に作れない。などよく耳にしますが、実は作り方にはコツがあるのです。

まずは作り方。

(材料2人前)

ベコーン150g

玉ねぎ1個

生クリーム350ml

粉チーズ大5

塩胡椒小1

パスタ2束

卵黄2個

オリーブオイル小1

1.ベコーンを切ってフライパンにオリーブオイルを入れて炒める。

2.玉ねぎを入れて炒める。

3.1度火を止めて生クリームを入れる。

4.中火で火にかけて温めたら粉チーズを入れて塩胡椒で味を整える。

5.茹でたパスタを入れて混ぜる。

6.火を止めて卵黄を入れて混ぜたらできあがり。

出来上がりに黒胡椒を振ってください。

我が家では、胡椒だけはこだわっていて、カンボジア産の良いものを使っています。

ここでのポイントは卵黄を入れる時に火を止めることと固まらないうちに素早く混ぜることがコツです。

パスタを茹でる時は記載されてる茹で時間よりも１分ほど早く上がると良いと思います。

生クリームをたっぷり使うことで濃厚になります。

もしうまくいかない人は、先にボウルに卵黄と粉チーズを混ぜて、ゆでたパスタをそこに入れて混ぜ合わせるだけにすると、ダマなどはできずにおいしく出来上がります。

またしめじやまいたけを入れても美味しいです。

玉ねぎは千切りにしてください。

玉ねぎも時間をかけて炒めるというよりはサッと火が入る程度で大丈夫です。ぜひご賞味あれ。

アメブロ、はじめました！

 Q1.ニックネームは？

ともさん、ともシェフ

 Q2.最近のマイブームは？

ブログを更新すること。いろいろっと日々勉強しています。

 Q1.好きな食べ物は？

地中海料理！ゆっくり時間が取れるようになったら、またヨーロッパを巡りたい！