福岡の小さな町で
2020年
家の隣に一反の土地を借りて
農薬や化学肥料に頼らない
循環型の畑作りを試みています。
2022年12月13日
べったら漬けに初挑戦。
大根 1791g
塩 大根の2% 3.5g
米麹 下漬け大根の20% 358g
みりん 下漬け大根の20% 358g
大根と塩で
下漬け2日間。
その間に、
米麹とみりんで
ホットクックを利用しての甘酒作り。
大根はなんとなくで干してみたもの
1週間ほど外に置いて、しんなり。
しわしわ。
半分に切って
ジップロックに塩と下漬け。野菜室へ。
2日後、できた甘酒を
ジップロックに入れて、さらに2日冷蔵庫へ。
2日後からいただきました。
塩気がもう少しあってもいいような。
2022年12月29日
2週間もたつと、水分が出てきて
味もなじんで
さらに美味しくなっていました。
鍋のしめの雑炊のお供に。
べったら漬け、
今度はもっと美味しく
自分好みの味を目指してみようと思います。