切った瞬間、誰からも「わぁ～」と声があがる飾り巻き寿司。
ほかほかの肉まん・あんまん・スープたっぷり小籠包・あと引く月餅
そんな飾り巻き寿司と点心を作るお教室～tomo-roll～です。

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「飾り巻き寿司」

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数年ぶりのパン作り

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飾り巻き寿司レッスン点心レッスン

なぜかパンが焼きたい笑笑

昔はたまにパンを焼いていましたが遠のいていたんですね

しかし最近パンが焼きたくてですねー

（結構焼いたんで落ち着きましたが…）

まずはあんぱんから

ツルピカに焼き上がり〜

ちょっと変わった成形してみたり

小休憩で食パンも笑笑

見た目じゃ分からないけど

胚芽角食

バタートップ

なかなか美味しくできました

またまた小休憩で山食パン

シナモンロール

ウィンナーパン

ツナマヨパン

わたしの悪い癖でやり出すと

とにかく研究したくなるタイプ

粉が変わったらどうなるん？

スーパーキング

イーグル

はるゆたか

カメリア

ゆきちから

とにかく試す

ブレンドしたらどうなるの？とか

翌日も柔らかいのは？とか

試す試す笑笑

わかりやすいように食パンで試してます！

最強力粉スーパーキング（日清製粉） / 2.5kg×2個セット【富澤商店公式】

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食パン型 1斤山型アルタイトふっ素樹脂加工【浅井商店オリジナル】「形のいい山食のための1斤型」空焼き不要フタ付き蓋付き山型食パンパン焼き型パン作り道具製パン日本製かっぱ橋 |

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この食パン型使ってます

びっくりするぐらいスルッと抜けます
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当教室ではJSIAの飾り巻き寿司技能認定講座がご受講可能です

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肉まんあんまんのほかにもチャーシューまんや小籠包、湯圓などいろいろな点心メニューをご用意しています

詳しくはこちらをご覧ください！→ 点心メニュー一覧

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菅谷友美

JSIA飾り巻き寿司インストラクター

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1.お問い合わせ内容

お問い合わせ内容、ご予約の場合はご希望のお日にち（第3希望日ぐらいまで）とご希望のレッスン内容

例

『◯月◯日飾り巻き寿司レッスン希望』

『◯月◯日肉まんあんまんレッスン希望』

2.お名前

3.お電話番号

ご連絡をいただいてから24時間以内にお返事致しますのでお待ちくださいませ

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・各認定講座はリクエスト制をとっております。ご希望の方はお気軽にお問い合わせください。

・サークル等のワークショップ、公民館講座、カルチャースクールなどへ出張レッスンも承っております。内容等はなるべくご要望にお応えしたいと思いますのでお気軽にお問い合わせください。

・ご自宅への出張レッスンの他、子育て支援センター、公民館主催の講座、飲食店でのイベント講座などにも伺っております。

・自宅レッスンは茨城県鉾田市の大洋駅、大洋中学校近くとなります。詳しく場所はご予約確定後にお知らせいたします。

当教室は鉾田市内ですが、鹿嶋市、神栖市、潮来市、行方市、かすみがうら市、つくば市、ひたちなか市、水戸市、常陸太田市、下妻市、笠間市、土浦市、友部市などからレッスンにお越しいただいております。また千葉県銚子市、旭市、香取市など県外からもお越しいただきました。

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点心基礎技術講座「入門コース」

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飾り巻き寿司レッスン点心レッスン

日本点心協会認定

点心基礎技術講座　入門コース

のご案内です

昨年からこちらのコースの受講者さんが教室で急増中！

「点心を基礎から丁寧に学びたい」

そんな方に本当にオススメな内容なんです

入門はファイル付きのテキストが貰えます

ただの作り方だけでなく

学習目標やこのメニューで学ぶべき技法は何か？まで詳しく説明があります

伸ばす

混ぜる

捏ねる

など技法についての説明もあり点心バイブル

こちらの講座は日本点心協会認定の講座となり3回の講座修了後には協会より認定証が発行されます。

「なぜ？」「どうして？」を解決する点心理論が学べる講座内容です。販売したい！商品開発に活用したい！趣味として学びたい！楽しみたい！目的はなんでもOK！

⁡

受講した方がみんな驚く究極のオリジナルテキストをご用意。ほんとに使えるバイブル出来るテキストをファイル付きでご用意してます。

⁡

◯カリキュラム（全3回）

1.可愛いカラフル花巻

扱いやすい生地で、ベースとなる基本操作を学びます。また、使用するカラージェルも協会が用意して持ち帰れます。

めちゃくちゃ可愛いビジュアルで朝ごはんにもおやつにも！

2.ぐるぐるの中華パイ

食べた人誰もが驚く美味しい中華パイ。

うちの教室でもファンが急増中。

求肥も学びます。

3.牡丹パイ

揚げると牡丹の花が咲く美しい中華菓子の構造と作り方を学びます。

⁡

初回4月24日（金）

¥49,800

3回の講座となりますので、2回目以降の日程はご相談の上で決定致します。

講座受講中の方には優先的にレッスン日程をご案内致します。

⁡

教室では現在、点心基礎技術講座受講中の方がたくさん！

今月も3名の方がスタート！

入門コースを修了し2月から初級コーススタートの方もいらっしゃいます。

点心をはじめたい

点心を詳しく知りたい

包餡を上達したい

書籍では学べない理論を学びたい

いづれは商用利用したい

そんな方をお待ちしております^ ^

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飾り巻き寿司レッスンメニュー

ホームページに点心のページを作りました→点心メニュー

新しく「台湾バーガー」がレッスンメニューに加わりました！！

点心のレッスンメニューのご案内です

tomo-rollの点心レッスンはメニューにより

所要時間やレッスン料が変わります

レッスン内容等、疑問点がありましたら、遠慮なくお問合せください。

・台湾バーガー　　　¥7,000

ベーキングパウダー不使用のイーストだけで作るふわふわしっとりな絶品生地を作ります。

ベーキングパウダーを入れると必ず膨らむので失敗が少なく手軽に作れますが、本場同様イーストだけで作る本格生地です。肉まんやあんまんにも使えます。レタスやハム、卵を挟んで食べるのもオススメ！

糖色（タンスー）を使った本場の豚の角煮。

熱々白米にもバッチリ合う角煮です。

ご飯に乗せた上に温泉卵を落とすのも◯

角煮と一緒に茹で卵を煮るのも◯

もちろん糖色から作ります。

日本の角煮にとはちょっと違う作り方をするのあの濃い色の本場の角煮が作れます！

手作り甜麺醤をこの機会に味わってほしい！とメニューに入れました。日持ちするシンプルな材料ですぐに作れる無添加甜麺醤。

この甜麺醤を利用した甜麺醤活用レシピをプレゼント♪回鍋肉と茄子の甜麺醤炒めのレシピをお付けします。回鍋肉はお弁当にもオススメ。

※ ベーキングパウダー不使用でコツが必要な内容となりますので、桃まん受講済の方が受講可能となります。

◯グアバオ生地

◯豚の角煮

◯高菜・ピーナッツ粉

◯甜麺醤

◯甜麺醤活用レシピ

・桃まん　　　　¥6,000

ベーキングパウダーを使わずイーストだけで仕上げる生地は最高にふわふわです。

イーストの生地はポイント満載。

そのポイントをひとつひとつ丁寧にご説明します。

生地の着色と桃の形の成形も学びます。

（カスタードまん受講済の方対象レッスンとなります）

・カレーまん　　　¥6,000

ふわふわ生地に特製のキーマカレーを包んで蒸しあげます。

レッスンではキーマカレーもお作りいただきます。

カレー粉を使用せずにスパイスで仕上げたカレーはご飯にもピッタリ！

レッスンではターメリックライスも作りご試食いただきます。

・白いマーラーカオとピーナッツ菓子 ¥6,000

美味しくする秘密が詰まった白いマーラーカオ。

ドライフルーツたっぷりで美味しさ倍増。

台湾土産の定番になりつつあるピーナッツ菓子の「花生酥」を作ります。無添加で素朴な材料でカンタンですが、コツがあります。このコツを無視すると失敗のもとなので、しっかりレクチャーします。

・水餃子とXO醤　　¥6,000
生地から作るもちもちの水餃子と旨味たっぷりのXO醤を作るレッスンです。
この組み合わせがたまらなく美味しいんです！！
XO醤はお粥にもぴったり。
ご参加いただいた方には「我が家の餃子のタレ」のレシピをプレゼントしています。

こちらのレッスンは10〜4月の期間限定レッスンとなります。

・月餅　　￥6,000
手作りの月餅、焼き立ての月餅のおいしさを堪能出来ます。
皮が薄くて中華餡たっぷりです。
月餅作りには不可欠なシロップ作りから中華餡、生地作り、包餡、焼成まで学べます。
焼き方のコツもお伝えします。

・あんまん　　￥5,000
点心はじめてさん、お料理苦手さんに作っていただきたいあんまん。
ふわふわほかほかの生地がたまりません。

・肉まん　　￥6,000
手間のかかる工程を極力省きつつもふわふわもっちりの仕上がりです。
当教室では点心の1番最初のレッスンで受講する方が多いのが肉まんレッスンです。

・ごま団子とココナッツ団子　　￥6,000
もちもち点心の代表格のふたつを作ります。
綺麗な丸にするコツをお伝えします。
中はこし餡です。
どちらも出来立てはたまらないおいしさです！！

・肉まんあんまん　　
ミニサイズの肉まんとあんまんをたくさん作って包餡のレベルアップを目指すレッスンです。
上手にヒダを取れるようになるにはとにかくたくさん包むこと！
ハリネズミまんの作り方もお伝えします。
たくさん包むので時間は掛かりますが、小籠包レッスンをご希望の方はこちらのレッスンが必須となります。

・小籠包
皮をお箸で破るとスープが流れ出る小籠包をお伝えします。
やけどに注意です！！
難易度の高い点心となりますので肉まんあんまんレッスンをお受講後にトライしていただいております。

・中華ちまき　　￥6,000
自家製チャーシューともちもちのもち米を竹の皮で包んで蒸し上げます。
包み方は2種類お伝えします。
竹の皮で包まない中華おこわの作り方もご紹介します。
ご自宅で復習しやすいようにご参加の方には包み方の動画をプレゼントします。

・焼売ともち米焼売
焼売棒という焼売の皮専用の麺棒を使って皮を作りジューシーな肉餡をともち米を絡めたもち米焼売の2種類を作ります。
ご参加の方には焼売棒をプレゼントしています。

・叉焼包（チャーシューまん）　￥6,000
10～4月の期間限定レッスンとなります。
パックリと割れる叉焼包を作るには押さえるべきポイントがいくつかあります。
そのポイントをしっかり学んでいただきます。
叉焼の作り方もお伝えします。
こちらのレッスンは天然酵母の老麺を使用しますので老麺の株分けもします。
老麺の培養方法もレクチャー致します。