特製油淋鶏！ 揚げてないから油淋鶏じゃないんですけどね。。

母乳育児って大変ですね。
食べられないものがいっぱいです。
自分は普通の食事してもいいんですが、別メニュー作るのも面倒くさいし、いい方に考えれば、この食生活だとダイエットにもなるんじゃなかろうか？のんきに考えるわけです。


さてもともと酒好きの私とヨメゴです。たまには濃い味のものを食べたくなるんですよね。
でも揚げ物は厳禁なわけで、さてどうしたものか。。


そこで本日の一品
特製油淋鶏！　揚げてないから油淋鶏じゃないんですけどね。。




味付けは油淋鶏で、揚げずに蒸し焼きにしました。

【材料（二人前）】
鶏胸肉２枚　　ねぎ１本　　ミョウガ１個　　生姜１かけ
酒５０cc　醤油５０cc　　酢少々　ごま油少々
お好みの野菜（今回はレタス・きゅうり・レッドオニオンです）好きなだけ

本来なら砂糖が入りますが、焦げやすくなるのと、今日は酒のつまみにしたいので省きました。
酒といっても真っ白いボディのあいつですけどね・・・

【作り方】

壱
胸肉の皮をはがして、身の部分だけ酒・醤油・酢を合わせた物に１時間ほどつけ込みます。

弐
胸肉に味がしみ込んだら（色が少し黒みがかったぐらいでいいです）フラオパンで弱火で焼きます。
醤油が付いているのでこげやすいので注意してください。両面にほんのり焼き色がついたら、つけ込んだタレを入れ蒸し焼きにします。

参
胸肉を蒸し焼きにしている間にはがした鳥皮をフライパンもしくはグリルで焼きます。フライパンで焼く場合は油をしかずに焼き、皮から出てきた油はキッチンペーパーなどで取り除きながらカリカリになるまで焼いてください。

四
ねぎ・ミョウガ・生姜をみじん切りにします。カリカリに焼いた鳥皮を短冊切りにします。

伍
胸肉に火が通ったら、胸肉はスライスし、残ったタレは一度別の入れ物に移します。

六
四の材料を少量のごま油で炒め火が通ったら別に移したタレを加え、少し煮詰めます。

七
お好みの野菜の上にスライスした胸肉をのせ、六のタレを上からかけたら完成です。


油もほぼつかわず、結構しっかりした味になりますよ。
なにより胸肉の安いこと。福岡でですが一枚あたり７０円ぐらいで買えます。
これをつまみに白いカンカンを飲めば、ちょっと飲んだ気分になります。あくまで気分ですが・・・

さっぱりそぼろのせとろろ丼 お昼はさっぱりがよくないですか？

暑い日が続きますね～
こんな日はさっぱり麺類でもと思ったのですが、昨日の夜も麺だったので、たまには丼ものを作ってみました。

【本日の一品】
さっぱりそぼろのせとろろ丼
サブタイトルは省きます。

基本的にありもので作ります。今回も冷蔵庫にあったもので作ってみました。
母乳には豚や牛はあまり良くないらしいので、うちはもっぱら鳥胸肉かささみ、とりミンチを使います。
今日はとりミンチを使いました。


【材料（二人前）】
鳥ミンチ１００g　　豆腐１５０g　　
山芋１／２本（１５cmぐらいに切って売っているもの）　　
ミョウガ 適量　　生姜 適量　　練り梅 適量　　
出汁 適量　　醤油 適量　　ねぎ 適量　　ごはん 適量　　


適量多いなあ・・・すみません。。


【作り方】

壱
豆腐を水切りします。（キッチンペーパーなどでくるみ平らな皿ではさみ重しをします）

弐
山芋と生姜をすりおろします。

参
弐ですりおろしたものに出汁と醤油を加えます。出汁を気持ち多めに醤油は控えめにして少し薄味にしておくといいですよ。

四
鳥ミンチと水切りした豆腐を炒めます。テフロンのフライパンなど焼き付きにくいものだと豆腐の水気もあるので油を使わなくても炒められます。

伍
四で炒めたものに練り梅とミョウガを刻んで加えます。四で炒めた後に火をとめて、そのまま加えてもいいです。

六
ごはんの上に参をのせ伍をその上に盛り、最後にねぎをふりかけたら出来上がりです。




これ本当は鳥ミンチに豆腐混ぜなくていいんですけどね。
ヨメゴがあまり肉をとらない方がいいのでかさまし用ですね。
それとこの料理は分量が多少変わってもそんなに仕上がりが変わらないので、ある分で出来ます。
あと梅干しが苦手な方はそぼろの方を生姜でとろろの方にわさびを入れてもいいですよ。
とろろを薄味にそぼろを少し濃い味につくると美味しく出来ますよ～。

五目野菜のレタス巻き 五目であってるのでしょうか？

今日はヨメゴのリクエストでレタス巻きを作ってみました。

本日の一品

五目野菜のレタス巻き 五目であってるのでしょうか？


カメラが不調のため携帯で撮影しました。
ちょっとぼんやりしてますね・・・(￣Д￣；；

さてこの【五目野菜のレタス巻き 五目であってるのでしょうか？】もともとは豚ミンチと～～のレタス巻きとかで、豚ミンチがメインのようです。
豚はあまり使えないので、今回は気持ち程度の鳥ひき肉でつくってみました。
ありもので使えそうなものをみじん切りにして炒めただけなんですが、なんて名前にするのかに悩みました。鳥ひき肉のって言えるほど、鳥ひき肉はメインにはなっていないし、具沢山のってほど材料も入っていない。なので五目としてみましたが五目でいいんでしょうかね？？
イメージ的には葉ものや魚介なども入ってないといけないような気もしますが・・・。

ちなみに奥に見えているのはブリの照り焼きです。

材料です。
鳥ひき肉、タケノコ、たまねぎ、木綿豆腐、干し椎茸、ミョウガ、生姜、八丁味噌、醤油、オイスターソース、ごま油、ガラスープ、ねぎ、レタス


鳥ひき肉、タケノコ、たまねぎ、木綿豆腐、干し椎茸の５品はみじん切りにします。この５品はほぼ同量です。
木綿豆腐はしっかり水切りしておきます。干し椎茸は予めもどしておきます。

ミョウガ、生姜はお好みで。
これもみじん切りにしておきます。

ごま油で鳥ひき肉を炒めたら、生姜を入れ、香りがしたらタケノコ、たまねぎ、木綿豆腐、干し椎茸、ミョウガを入れ炒めます。
あまり強火ではなく中火ぐらいでじっくり炒めます。
火が通ったら、調味料をいれ、香りが足らなかったら、火を止めてごま油を少量たらします。
あとはお皿に盛ってねぎをかけ、大きめにちぎったレタスを添えて出来上がりです。


お酒のつまみにもいいし、なによりレタスを大量に食べられます。野菜不足にはもってこいですね。
レタスがなくなったらご飯にかけても美味しいですよ～。

ひじき入りだんご豆腐のソースかけっていうかだんごというよりチヂミっぽい

今日は豆腐を使ったメニューにしてみました。

本日の一品

ひじき入りだんご豆腐のソースかけっていうかだんごというよりチヂミっぽい


写真の一番手前ですね。
その後ろは塩こぶ奴、さらに後ろは海藻入りささみとキュウリの酢の物です。


この【ひじき入りだんご豆腐のソースかけっていうかだんごというよりチヂミっぽい】実は失敗作です。
味はいいのですが、当初の目論見とは違った方向へ・・・


材料は
【だんご？】
白身魚のすり身、山芋（すりおろしたもの）、豆腐、ひじき、れんこん（さいの目切り）、鶏ガラスープ（顆粒）、塩こしょう、小麦粉、たまご、大根スライス
【上のソース】
豆腐、高菜、ごま油、醤油、塩、梅昆布茶、ねぎ
です。


だんごは大根スライス以外をこねくりまわしタネを作ります。
でここで本当はしっかりだんごが出来るほど粘度をあげて大根スライスではさんで蒸すつもりが結構ゆるくなってしまい、蒸し器にいれてる間にスゴい事になりそうだったので大根スライスにのせ焼く事にしました。（ちなみにうちでは油はサラダ油ではなく少量のごま油で焼きます。サラダ油はだめらしいです。）

結果焦げ目がいい風味で良かったのですが足してたしてしたので分量が意味わからなくなりました。すみません(_ _。)



そして、ソースは言ってしまえば白和えです。
豆腐をふきんもしくはキッチンペーパーでくるみ軽く水気をとります。
でその豆腐をつぶし高菜、ごま油、醤油、塩をいれ混ぜ合わせ、だんごの上にのせ最後にねぎをかければ出来上がりです。




ここで一つ
料理をする時に道具が必要だと思われる方も多いかもしれませんが、家庭で作る分には、それほどそろえる必要もありません。ソースで豆腐をつぶす行程はすり鉢を使うと思うかもしれませんが、自分はボールに入れフォークでつぶします。豆腐ぐらいならこれで充分つぶせます。

今回使った材料も半分ぐらいはありもので作っています。ソースなんかは高菜じゃなくてもいいです。前に作ったときは朝の残りの焼きたらこを使いました。これも結構おいしかったですよ。

はじめまして

はじめまして。
福岡に住む三十代、偏屈もののだんなです。

うちもとうとう念願のお子を授かりました。

ヨメゴの意向もあり布オムツに完全母乳育児を目指す事に…

世の新米パパさん方知ってました？
良い母乳を出す為には肉もバターも乳製品すらダメなんですって…

基本は粗食。
昔からの田舎料理がいいらしいです。


というわけで揚げ物大好き、完全肉食系だった我が家の食事事情大変革です。


わたくしだんながヨメゴの為オコの為に野菜中心の料理に挑戦します。