46歳初体験シリーズ。人生初の味噌作りに挑戦しています。
もともとのきっかけはこちらの投稿から。
馮 富久/FUON Tomihisa@tomihisa
@chocolatina 先日の投稿を見て興味を持って調べています。もしできそうだったら末席でこっそり参加させてくださいー
2021年01月04日 13:00
#手前味噌部2021部長 @chocolatina 先輩の投稿に反応して、仮入部させてもらいました。
そして、2021年1月31日に準備をし、正式入部、活動開始しました。
馮 富久/FUON Tomihisa@tomihisa
#手前味噌部2021 活動始めました https://t.co/1RDrt0X4C9
2021年01月31日 12:16
まずは寝る前に大豆を水に浸して。
翌日朝、この日は在宅勤務日だったので、昼休みに大豆を煮始めて。
馮 富久/FUON Tomihisa@tomihisa
昨晩から12時間ほど水に浸けてふやかした大豆を洗ってこれから煮込むところ。在宅勤務日だと昼休みにこういうのができるのがいいね #手前味噌部2021 https://t.co/v59pJ9x0qP
2021年02月01日 13:04
業務終了後にさらに準備を進めます。
ちなみに今回は、乾燥麹を使用しました。
こちらのレシピと、購入した乾燥麹の裏面に書かれていたレシピを参考に。
それぞれの量ですが、購入した材料やレシピから、
- 大豆……300g
- 乾燥麹……500g
- 塩……180g
こちらは乾燥麹と塩を混ぜたもの。
そして、いろいろ準備を終えて混ぜ合わせるとこんな感じになりました。
あとは別途準備していたホーローの器に詰めて封をすれば完成。ちなみに、各レシピやネットの情報によると、ホーローの除菌がかなり重要なようなので、熱湯で流したあと、アルコールティッシュで丁寧に拭きました。
どんどん詰めていったら、なんと、かなりパンパンに。これでいいのかな?w
とりあえずサランラップをして、密封。最後は廊下の押し入れに入れ、ペットボトルの水を重しにして仕込み完了です。
馮 富久/FUON Tomihisa@tomihisa
就業終わりを報告して、茹で上がった大豆を砕き、乾燥麹と塩を混ぜ合わせ、1時間かけて仕込み終わった。最後は陽の当たらない廊下の押し入れに。はたしてどうなるのか?こうご期待w #手前味噌部2021 https://t.co/F24MLHIvJt
2021年02月01日 18:01
以上、人生初の味噌作りの下準備が完了しました。
夏なら3ヵ月、冬なら6ヵ月かかるそうで、とりあえず3月に入ったら一度天地返し(中をかき混ぜる作業)で開けてみよう。GW前ぐらいには出来上がっていると良いなぁ。
ちなみに、これは2/6の様子。とくに変わりはありませんねw
馮 富久/FUON Tomihisa@tomihisa
2021/2/1に仕込んでから、まだそんなに変化はない #手前味噌部2021 https://t.co/HWiOpT7yDb
2021年02月06日 10:50
■手前味噌部2021について
最後に、この #手前味噌部2021 、@chocolatina 先輩のほか、 @mamarico 先輩、さらにはTwitterのハッシュタグを追いかけたら、@nakedrocks 先輩、@ponyko 先輩などたくさんの部員がいらっしゃいました。ただいま、末席にて活動中。
どこかのタイミングでClubhouseで活動報告してみたいw