サバは三枚に下ろしたものから、小骨を抜いて、塩をして一晩寝かせたのを燻製にします。
燻製は一晩寝かせると、味が格段と良くなりますし、寿司飯も落ち着くので切りやすくなります。
作り方は、シンプルで牛乳パックを一部カットした中に、ラップを敷き、
その上に鯖の燻製を置いたら、我が家にあるわさびの葉を載せてた後に寿司飯を入れて、ラップで包んで完成。
一晩冷蔵庫で寝かせた後に、カットしていただきます。
お醤油もポン酢も不要で、口の中に広がる燻製の香りを楽しみながら美味しくいただけました。
