責任者の役割

我が家では外食が多く、平均週３回は外食をしていると思う。
と言うのも、近所の道路に沿い数多くの飲食店があり、手軽で便利だ。
ファミレス、ファーストフード、ラーメン店、焼き肉、寿司、日本そば等、外食には事かかない。
味も悪くなく、値段も手ごろだし結構気に入っており、健康には悪いとは思うがついつい行ってしまう。

特に回転ずしのはま寿司には良く行く。
ところが残念ながらこの店の応対は全くなっていない。
ともかく待たされる。
といっても店内は満員では無く、手順が悪いのだ。

受付機で席はカウンターを指定するのだが、カウンターはがら空きでも全く案内しない。
案内人がおらず、レジ係員が案内を兼任しているのだ。
レジ係員の作業を見ていると精算以外、持ち帰りの寿司の内容確認、そして案内と全て一人でやっている。

特に精算に手間取ったり、持ち帰り客が来ると精算でもレジに延々と並ぶ。
食事が終わってもレジを見ながら、席を立たないと立ったまま精算に延々と待たされる。
近辺の店舗ではこんな光景は全く見られない。

当然この様な状態だから、待合所は客で一杯。
待合室が一杯の為、寒いのにも関わらず外で待つお客もいる。
普通の店では、テーブル席が一杯でカウンターが開いているときは、待っているお客様に断って、カウンター希望を先に案内するのだがそういう面もない。
カウンターに案内すれば、その分待合室の客も減り、中で待つ事も出来る。

手順が悪いのは店内も同じ。
寿司の流れを見ていないのか、全く無くなる時が有る。
流れないので客は注文に回り、注文品ばかり流れその対応の為か、更に流れてこなくなる。
これも流れを見ていれば分る事で、不思議でしょうがない。

他にも、持ち帰りの方が注文していたが、出来上がりまで１時間かかると回答していた。
この寿司チェーンはドライブスルーが有る事でも有名ではないか。
行っている店舗にはドライブスルーは無いが、本当にこんな店で出来るかと思う。

自分は安くて気にいっているので、がまんしているが、家内の友人にはこれが嫌でスシローに変えた人もいるとの事。
流石に妻からは、次回はスシローにしようと言われている。
今のご時世に客を減らしてもやって行けると言うのも不思議だ。

ただ、この店は大手のゼンショーグループだ。
客に目を迎える根本を忘れているような気もするし、残念でしかたない。
はま寿司の問題なのかこの店舗に限った問題かは知らないが、責任者は何をすべきか大手だけに教育して欲しいものだ。