冷たいフライパンに合わせ調味料と
下処理したきんきキンキを入れ、じっくり煮付けます。
弱火で煮る事で身がふっくらしっとりと、
仕上がります。
材料（４人分）
キンキ １匹（２８センチくらい）
合わせ調味料
◎水 ２００ｍｌ
◎酒 ２００ｍｌ
◎かき醤油 ７０ｍｌ
◎みりん ５０ｍｌ
◎きび糖 大さじ４
にんじん（桜型） １/４本
ごぼう（４センチ） １本
作り方
①キンキは内臓と、うろこを取り、綺麗にする。
（魚屋さんに下処理をお願いしました。）
②◎印を混ぜ合わせ、合わせ調味料を作りフライパンに入れる。
③下処理をしたキンキを入れ火にかける。（弱火）
落とし蓋をする。
④にんじんを桜の型抜きで抜き、マグカップに水１５０ｍｌ（分量外）を入れ５００ｗのレンジで３分加熱する。
ごぼうを綺麗に洗い、皮付きのまま４センチに切る。
⑤ごぼうを加えフライパンを傾け、煮汁をかけまわす。
・落とし蓋がな場合は、クシャクシャにしたアルミホイルを広げ、中央に１円玉くらいの穴をあけ
のせる。
・濡らしたキッチンペーパーを固く絞り、上にのせる。
⑥１０分に１回煮汁をかけ弱火で１時間～１時間半煮込む。
冷たくなるまで冷ます。３時間くらい
食べる前に再び温める。（必ず弱火）
皿に盛りつける。
⑦煮汁のみ、強火で半分の分量になるまで煮詰める。
時間があったら、にんじんに飾り切りをすると可愛いなります。
（４工程で。）
⑧ふっくらしっとり仕上がりました。
ポイント
*コールドスタート（冷たいフライパン）で弱火でじっくり火を通す事でふっくら仕上がります。
*冷まして味を染み込ませる。
*一日おくと最高に美味しい（冷蔵庫に入れておく）
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