Blue Bottle Coffee Begins

ブルーボトルコーヒー

２０１４年９月１７日付ブログ“It's a Wonderful Life”で、「サードウェーブ・コーヒー（第３の波のコーヒー）」をはじめ、東京における最先端のカフェ市場の今について詳細に触れたが、昨年１０月にオープン予定だったサンフランシスコ発『ブルーボトルコーヒー』が約４カ月遅れで、日本国内第１号店を本日２月６日（金）、江東区白河にようやくオープンする。

２００２年創業の『ブルーボトルコーヒー』の豆を取扱ったカフェ『POTLUCK（ポットラック）』は、今から６年前の２００９年秋に、ニューヨーク発のセレクトショップ「オープニングセレモニー」地階（渋谷西武モヴィーダ館）にオープンし、当時のブログでも取り上げたが、同セレクトショップ移転に伴い、同店は撤退した。

そして、いよいよ「ブルーボトルコーヒー」名義での日本での営業が新たに始まるわけだが、第２号店＜青山店＞は３月７日（土）、表参道の交差点から徒歩数分の場所（港区南青山３-１３-１４）に、第３号店＜代官山店＞は代官山の新商業施設「LOG ROAD DAIKANYAMA（ログロード代官山）」内に、それぞれオープンする。

コーヒー界のアップルと形容される「ブルーボトルコーヒー」とは一体、どういうコーヒーなのか、簡単に言えば、「量より質」を追求した「職人気質」のコーヒーだろう。ブルーボトルコーヒーの本社は、サンフランシスコのオークランドに構えており、サンフランシスコ、ニューヨーク、ロサンジェルスにおいて現在カフェを展開しているが、世界展開を始めるにあたり、最初の都市として、ここ東京を選んだのだ。いよいよ、ブルーボトルコーヒーの新しい物語が始まる。

尚、ブルーボトルコーヒーについて知らない人には、東洋経済オンラインの２月５日付コラム“スタバ以上の旋風？｢ブルーボトル｣の自信”が参考になるかもしれない。また、雑誌『WIRED』（２０１４年７月号増刊）では、ブルーボトル社の創業者で、もともとクラリネット奏者だったジェームス・フリーマンの言葉をはじめ、「ブルーボトルコーヒーの夢」が語られている。また、ブルーボトルコーヒーをはじめ、東京のコーヒー最前線を知りたいのであれば、雑誌『Pen』（２０１４年１０月１５日号/No.369）がオススメだ。先述した２冊に関しては、２０１４年１０月３日付ブログ“The Theory of Prospect”で取り上げた「痩せる行動経済学」について触れた際、当時目を通していた雑誌だ。

銀座の大規模再開発

東京における熾烈なカフェ市場の競争も面白い現象のひとつではあるが、私的には、東京都心部の再開発から目が離せないのが本音なのだ。都心の再開発を全部書くとスペースがなくなるため、今回は銀座エリアのみ注目してみたい。周知のとおり、建替のため、「東京會舘」（千代田区丸の内/２０１８年開業予定）が１月３１日（土）に、「銀座レカン」（中央区銀座４丁目/２０１７年開業予定）が同月１５日（木）に、それぞれ営業を終了した。

銀座エリアでは、数年前のブログでも書いたが、大規模再開発が以下の通り、同時進行中であり、すべて完成すれば、日本を代表するファッションストリート＜GINZA＞の新たな物語が始まる。

■モザイク銀座阪急（旧：数寄屋橋阪急） *銀座５丁目に銀座東芝ビルが１９３４年完成。