こんにちは
東京ガスNext oneの鴇田です
もうすぐ冬至
日没が早く、
冬を実感している毎日です
寒い冬にも負けず
今月も始まりました
地元のお店紹介
シリーズ
浅草
開化楼さんと行く
第17弾
今回は、
台東区浅草2丁目にあります
東京浅草 つけ蕎麦
井草
さんをご紹介します。
場所は、
つくばエクスプレス「浅草」駅
(A1出口)より
徒歩2分のところにあります。
「浅草六区」エリアで、
通りには「六区花道」の幟が。
店主の井草さんにお話を伺いました。
2022年9月にオープン。
看板にあります
「つけ蕎麦」
のお店です。
ところで、みなさん、
つけ麺
つけ蕎麦
の違い、ご存じですか？
つけ麺
濃厚でとろみのある
「つけたれ」で食す。
つけ蕎麦
清湯スープなどの
「つけたれ」で食す。
と、すみ分けされているようです。
さっそく、注文です。
ラーメン店で「御膳」
と付くメニューが！
浅草井草名物
元祖つけ蕎麦御膳
これは、注文しなくては。
そして、
「特選つけ麺」
は外せません。
さらに、温かい麺も食べたい
ということで、
「醤油蕎麦」
を。
同僚と一緒に
まずは、
浅草井草名物
元祖つけ蕎麦御膳
おすすめの食べ方で、
同僚は、どんどん
御膳を平らげていきます
では、ここで、
井草さんのつけ蕎麦と
「つけたれ」への想いがあふれる
厳選食材
をお知らせしましょう
すごい！すごい！の
連発の厳選食材。
この食材を的確に
「組み立てて」、
感動的なおいしさの
一杯に仕上げる井草さん。
では、感動を続けましょう。
次は「醤油蕎麦」
トッピングが別皿。
それは
（スープを形成する）素材の味を
存分に感じてもらうため
だそうです。
熱々から徐々に冷めていく過程でも、
風味の変化を楽しめます。
「あ！今、鴨。」
「あ！今、乾物系の味が！」
と、舌で発見しながら、
そして、
しみじみとスープが味わえます。
「おいしくて、スープを飲み干してしまいました」
(同僚の声)
私の麺はこちら。
「特選つけ麺」
開化楼さんの低加水麺を
旨味の集合体である
つけたれでいただきます
小麦の香り・味が、
毎度のことながら、
おいしい
そして、主役の「つけたれ」。
一口目は「鶏」。
麺と食べると乾物系。
でも、深い味もする…。
鴨の割合が多いので、
豚や鶏のスープを合わせることで、
柔和させています
とのこと。
なるほど！
深い味は「鴨」だったのですね。
また、
鮮やかな黄身の色の「煮玉子」。
「真っ赤卵」の特長の甘みと
コクが楽しめます。
再訪問の際、提供されていた
三層豚骨蕎麦
定番メニュー以外のメニューは、
SNSで発信されているので、
要チェック！
たくさんの厳選された
食材を使ったつけ蕎麦。
おいしさを堪能できるだけではなく、
天然素材の味を
自分の舌が感じられるか！に
挑戦したくなるお店です。
再び、人の通りが増え出した浅草。
メニュー名にもある
浅草井草名物
元祖つけ蕎麦御膳
は、
あれこれ試したい女性も、
たくさん食べたい
（替え麺あり）男性にも、
ピッタリのメニューです。
次は
浅草井草名物
元祖つけ蕎麦御膳
を注文して、
おすすめの食べ方、
オリジナルの食べ方を
楽しみたいと思います。
井草さん、取材にご協力いただき、
ありがとうございました。
店舗情報
店舗名：東京浅草 つけ蕎麦 井草
住所：台東区浅草2-12-8
電話：03-6802-8085
営業時間：月・水・木・金・土曜11:30～15:00/18:00～21:00 日曜 11:30～21:00（通しで営業）
定休日：火曜
Instagram：こちらから
Twitter：こちらから
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東京ガスライフバル台東/荒川/墨田
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