我々東京ホルモンズは ハゲてるヒトにハゲ増されて大人になったB食家集団である
すし匠＠四谷 56才で育む新しい命の話
あけましておめでとうございます！
2019年一発目は
2018年11月分のすし匠です
この日の予約は
ボクが十代の頃からお世話になってる方をお誘いしました
そのヒトはひと回り年上で
ボクが20歳くらいの時
よく飲みに連れてってくださいました
その頃から
このヒトはオレの兄貴分だと
勝手に思って
お慕い申し上げておりました
今思えば
（西新井大師のスナックで）
ホントよくおごって頂きました
その頃のお礼が出来ればと思い
たまーにで申し訳ないのですが
お誘いさせて頂いてます
それでもアニキは
お誘いメールのお返事で
ちゃんとワリカンな
と
お気遣いをくださいます
いつまで経っても
このヒトのカッコ良さには追い付かねーなと
まだまだ頑張んねーとだなと
あらためて考えさせてもらえる
素敵な時間を過ごすことが出来ました
さて
おＳＳです
まずは小鰭
ギリ新子っていってたっけ？
墨烏賊
丁寧な包丁の数だけ
美味しさがＵＰしています
河豚と真鱈の白子対決
河豚でしょ！
って思ったでしょ
真鱈も結構なもんでしたよ
この日の赤身は抜群に美味かった
メモには
赤身◎ってなってました(笑)
プルプルタコ
「お！コレスゲーな！」なーんて
アニキも喜んでくれてました
阿佐ヶ谷の俊輔さん
アナタ同様
最近このヒトも
僕をイジメるようになりました(笑)
立石式にいうと
カワハギキモノッケテスメシ
蝦蛄は昆布出汁でＨＯＴ式
実はコレ
ジワっとツボでした
中トロは
ずっしり＆しっとり
なんてのかな
舌で重みを感じるっていうのかな
上手く言えないけど
とにかく美味いです
いつものスライス式とは別に提供されるガリ
うん
コレはもう定番にして欲しいね
すし匠最大で唯一の弱点だったガリ
これで敵なしとなりました
カラスミも良い仕上がりです
さっきの蝦蛄同様
ＨＯＴ式の牡蠣
コレもイイなー
そして
本日の啓パニョールは
KMU-M 型
あ
香箱
鮪
雲丹
芽ネギね
モノホンししゃも
へ？ナニコレ？
オパ！
赤マンボウ！
あーハワイ行きたい！
蕪蒸しは喉ブラック
鰯
鰹
AKM-CWM
あん肝茶わん蒸しね
車海老
鰆
マナティー西京焼き
そうそうマナティーといえば
初音鮨さん復活しましたね！
数日前にSNS解禁になって
様子が見えてきました
お店のWEBサイトも新しくなってますね
早く行きたいなー
鮨屋のもつ焼き
あったら絶対頼みます
席についてネタケースにあったら
ビールを頼む前にこれをキープします
あん肝スイカ
初訪問のアニキにどーしても食べてもらいたくって
お腹いっぱいとのことでしたが召し上がって頂きました
美味いでしょ！
食ってよかったでしょ！
で最近
最後に必ず頼むのが
鮪の今日一番オススメな所デス
血合いぎしだったかな
もうこの辺りまでくると結構イイ感じで
記憶が曖昧です(笑)
で
最近良くなってきたということで
最後の一貫は穴子にしました
うん
今日も大満足！
アニキも喜んでくださってよかったです！
でね
この日ふと思ったんだけどさ
お世話になってたあの頃から
人一倍
生え際とつむじが
至近距離でいらっしゃいましたけど
25年経っても
その距離感があまり変わることはなく
なんなら生え際に
産毛まで生えてるじゃないっすか！
ナンスカ？
ナニ使ってんすか？
今度教えてくださいね
ボクは今も変わらずリアップです！
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店名 すし匠
場所 四谷
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