我々東京ホルモンズは ピンピンのスペシャルじゃなくてもこれだけ楽しめる店はそー無いと思うB食家集団である
すし匠＠四谷 ニコニコニコニコ煮小柱 の話
10月の中頃
35日ぶりの四谷です
まずはお出しの効いたやつで
ホッとさせてもらいまして
カワハギだそうです
いつも通り
わさびガツンガツンで・・・へ？
肝しょうゆドボンドボンだと？？
いきなりひっくり返るかと思いました
今日は出だしから飛ばしますねー
ワカメに付けても超激合います
コレはジャパンです
大至急イイところを注文します
おおう！つぶ貝！
やはり今日はジャパンを意識したラインナップでしょうか
ん？黒いのナニ？
へー黒コショウですか
てか胡椒とつぶ貝合いまくりだね
おっと今日は早々に啓パニョールですか！
香箱だね
つまみになる海苔巻きです
鮭児
世の中では超激レアな魚ですが
すし匠では毎年頂けます
ありがたい話です
ホッキはサッと炙って七味でね
前半貝推しだとジャパンが止まらなくなります
嬉しい限りです
コハダ
酸味でキュッと口を整えてから
タコです
入れ歯のおじいちゃんでも頂けます
そのくらいソフトです
スミイカ
塩とかぼすで
ん？すだちかも
秋刀魚
今年は結局ウマイ秋刀魚の塩焼き食えなかったなー
鮨屋さんでナマはたくさん頂いたけど
鰆
燻って香りをつけてある式
身が柔らかいので
たいして噛まなくてもスッと無くなります
鰆のハラス
乗ってるのは今ブーム？のわさびおろし
家で魚焼くときコレおすすめです
満足度が一段UPします
おうきた！
コレ食いたかったのよ
ニコニコニコニコ煮小柱！
旨味がギューッとしててイイのよ
白子ポン酢
半ナマ式です
こーゆーの出てくると
もう冬だなーって思います
縞海老
このサイズを昆布が入りすぎることなく
絶妙な加減で昆布締めにしてます
進吾さん的に言うと「マッタリ美味い」です
今日の茶わん蒸しは毛蟹でした
さっきの縞海老のアタマで
縞ヘッド
焼いてあります
カリッとしながらもミソがトロっとしてて
日本酒に合います
コチラ本日の鮪
ロンモチでビッグビットウィーンです
まずは血合いぎし
血を食う感じ
えーって思う人もいると思うけど
コレが鮪の味です
コレを食うと水っぽい鮪が食えなくなりますよ
戻り鰹
燻って皮を炭で根性焼き式
鰯の磯辺巻き
ガリと胡瓜が良いアクセントになってます
ミニウニイクラ丼
今年はイクラ良いの？
ドコで食べてもブチブチ弾けててイイ感じに思います
鮪の霜降りを漬けにしてます
11日エイジングです
酸味のあとに追いかけてくる脂がたまりません
カラスミ
そろそろ焼酎に・・・って思ってたら
カラスミ来ちゃって（笑）ジャパンオカワリです
本ししゃも
モノホンです
水茄子で一息ついて
コレは外せないね
ホッキのアレコレ串に刺して炙ったやつ
基本串に刺さってるものはなんでも大好きです
赤貝
イイですねー
ツヤっツヤですねー
ナイスですねー
お次は
エイジング鰤
鰤の食い方で一番好きなのはコレです
鰯で終了
穴子はギブでした
しっかしこの日はスゲー濃い内容でしたね
いつもに増してスゴかったわー
でもって
諸事情により
太巻きと
超激オツマミセットを頂いて帰りましたとさ
啓太さん、皆さん！どうもありがとうね！
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店名 すし匠
場所 四谷
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