我々東京ホルモンズは、この日のコハダは神がかってたと思うB食家集団である。
鮨あらい＠銀座 近い将来イクとこイクかもねの話。
五ヵ月ブリの訪問です。
鮨あらい＠銀座ハッチョメ
ちゅーことは
小ジャイアンの誕生日以来ってことかー
ずいぶんご無沙汰しちゃいました。
しかも前回は奥の個室だったので
メインカウンターで新井の親方前はもっと久しぶりってことね。
この半年近くで
どこまで進化してるのか
ヒジョーーーに楽しみにしてきました。
すし匠譲りの
つまみと握りのランダム戦法は
すっかり封印したみたいね。
なんなら
赤シャリもやめちゃったんだとか・・・
もうひとつおまけに
熟成もやめちゃったんだとか、、、汗
この後どんな握りを出してくれるのか
もうワクワクしちゃって、、、
逸る気持ちを親方チョイスの日本酒と
大好きなイカ＆山わさびのつまみで落ち着かせます。
これって村瀬さんでも出てくるけど大本は久遠さんだったけ？
そーいや最近行ってないね、どっちも。
そんなこんなで握りタイム。
前はおにぎりみたいな大きさの握りで
スゲーな、都内最大級のBIGシャリじゃね？
なんてフザケてたら
「実はもっと大きく握りたいんです。」
なんて言い出して
どんだけー！なんて思ったりしたもんですが
そんなにデカくなくね？
にしたってゴールデンスロープ系なんかと比べると
倍くらい米粒詰まってる感じですけどね。笑
でもって鮨あらいといったら
鮪デス。
値段を気にせず
イイ鮪をどんどん仕入れているそうで
オープンから八か月が経過し
最近とうとう気が付いちゃったみたいです。
あんま儲かんなくね？？ って。
でも大丈夫、安心してください。
新井の親方は
ココで仕入れを抑えたりするような
ちっちぇーオトコではありません。
このまま突っ走るそうです。 笑
（まるひろのウニってイイね。）
握りの大きさもコレで落ち着いたみたいだし
すし匠スタイルでもなく
久兵衛スタイルでもない
これが
鮨あらいスタイル
ってことでよろしいですよね？
アッチもコッチも
小ぶりな握りに熟成したタネの鮨屋ばかりですが
鮨を楽しむってより
握りを楽しむってこのスタイル
ひょっとして
天下取るかもしれないね。
オレはそー思ってます。
すでに全国TOP２０入りだもんね。ほんとスゲー話だよ。
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店名 鮨あらい
場所 ザーギンハッチョメ
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