我々東京ホルモンズは、果たして将来帰ってくる気があるのか聞くの忘れたB食家集団である。
すし匠＠四ツ谷 跡目争いの果てに（争ってないけど）の話。
親方ワイハー後の後継者問題に揺れる？すし匠です。
腕はある。
後輩からの人望もある。
独立していったパイセン方からも信頼されている。
お客からも好かれている。
そんな若き現二番手さんが
見事昇格するのか？
はたまた他店に散って行った
パイセンがカムバックするのか？
すし匠を愛する者として
ここ数ヶ月
気になって気になって仕方ありませんでした。
現二番手さん、全く問題なんだけど
やはり年齢がね。
万一アクシデントが起こった時なんかの事を考えると
チト若すぎるよね。
完全に自分の店で
自分の責任においてやっていくならまだしも
一般客はもちろん
日本中の鮨職人からも注目されている店だしね。
でも
彼ならヤレちゃう気がするんだけどね。(笑)
でも古くからの常連さんや
年配のお客さんの事を考えると
ココは一度引いて
機が熟してから
今より腕を磨いてからの方が
長ーい目で見たら得策なんだろうね。
弟子想いの親方らしい決断なんだろーね。
つーこって
親方がワイハー行っちゃったあとの
本家の大将は
なんと！
進吾 さんだそうです。
でも進吾さんは既に独立されていて
青山に自分の店を持ってます。
なので青山は他のお弟子さんに一時的に任せて
晴れて本家に返り咲き！ってワケです。
ま、仕草や仕事
喋り方まで親方クリソツの進吾さんですから
親方いなくても全然問題ないんじゃないかと
勝手に思ったりしています。
で、一年だか二年だか
進吾さん大将の下で今よりさらに腕を磨いて
満を持して四ツ谷の大将になった暁には
○○さん
是非一杯おごらせてください。
今から楽しみにしています。
でもアレだよ。
それまでには
コッチが魚を食べる
コッチが出汁を食べる
山葵、ガツンガツン！
進吾さんより上手な親方のモノマネを
習得しておくように。(笑)
いやー安心した！銀座方面や荒木町方面も楽しみです！
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店名 すし匠
場所 四ツ谷
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