昨日、狩野英孝さんがマンシュウ券を的中後、なぜか狩野さん１人だけ「大判焼き＝ボートレース桐生では勝ち焼きと言われています」を食べていました。今日は大判焼きの延長戦です。
昨日「大判焼き」については少し書きましたけど、インターネットで調べてみると、いろんな呼び名があるんですね。
関東では「今川焼き」、関西や九州では「回転焼き」、北海道では「円盤焼き」、栃木県や群馬県では「じまん焼き」、三重県では「天輪焼き」、広島県や山口県では「二重焼き」などなど呼び名は様々。
中身も定番のあずきあん、白あん、カスタードクリーム、抹茶あんなどなど・・・。
では、「大判焼き」のレシピです。
【用意するもの】丸型の型枠（缶詰の空き缶で十分代用できます）６個とホットプレート
【材料 10個分】小麦粉（薄力粉）２００ｇ、ベーキングパウダー６ｇ、卵２個、はちみつ大さじ１、水２４０ｃｃ、サラダ油２０ｃｃ、あずきあん（市販でOK）４００ｇ、サラダ油適量(焼くとき用）、砂糖大さじ２
【作り方】
①ボールに卵、砂糖、はちみつ、水、サラダ油を入れ、よく混ぜ合わせる。
②①に小麦粉とベーキングパウダーをふるいにかけて入れ、ダマが無くなるまで混ぜる。
③型枠（型枠は偶数個を用意）の内側にサラダ油を塗り、170度にセットしたホットプレートの上に並べて、十分に温める。
④最初半分の温まった型枠に、生地を小さめのお玉ですくい、中に生地を型枠の1/3程度まで流し入れる。
⑤最初の気泡がぷつぷつっと出てきたら、あんをのせ、軽く押さえる。
⑥⑤がほとんど焼けたら、もう半分の型枠に④と同様に生地を焼き始める。
⑦後から焼いた方に、最初の気泡がぷつぷつっと出てきたら、あんをのせた方を竹串などを使い型枠から抜き取り、かぶせる。そのまま型枠の中で数分焼く。
⑧こんがりと焼けたら、型枠から抜き出して出来上がり。
くれぐれも、作る際はやけどに十分ご注意ください。