フランス産のくるみとチョコレートのタルト＆つらかった帰りの電車
先日、代官山のお菓子教室で教わってきたおいしいお菓子。作ったお菓子はいつもどおり２品。昨日ご紹介しました、ピスタチオと苺を使ったケーキに続き、もう一品はくるみとチョコレートのタルトです。
２種類のチョコレートと、おいしいくるみを使ったタルトです。
クルミといえばよく見かけるのは、カリフォルニア産のものではないでしょうか。
こちらの教室では、カリフォルニア産のクルミはいっさい使いません。フランス・ペリゴール産のおいしいクルミを使います。油が酸化したような香りとか、口に残るえぐみのようなものがない、ほんとうにおいしいクルミです。味のちがいは一目瞭然です。
クルミとチョコレートのタルト作り
クルミとチョコレートのタルトを作る工程は、そんなに難しいところはありません。材料を順番にていねいに混ぜていくだけです。
そうはいっても、空気を入れないように、ちゃんと正しい混ぜ方をすることがポイントになります。
お菓子作りでは、混ぜる技術をまずものにすることが、何よりも大切です。自分だけでお菓子を作っていると、だんだん混ぜ方のくせがついてしまったり、あるいは１回習っても、時間が経つと、だんだん正しい混ぜ方を忘れてしまうこともありがちです。
これまでも、「木べらが斜めになっている」とか、「もう少しこすり上げたほうがいい」など、いろいろと軌道修正していただきました。教室で先生に見ていただくメリットだと思っています。
そんなこんなでできあがったのが、こちらです。先生が作ってくださったタルトです。見た目は、いつものように地味です。
クルミとチョコレートのタルトのお味は？
お菓子作りが好きな割には、チョコレートが大好き！というわけではない私ですが、ナッティなくるみの食感、木の実独特の自然な甘さと、２種類のチョコレートをブレンドした生地が、とてもおいしいのです。チョコレートの香りが、しっかり感じられるタルトです。チョコレートが好きな人にはたまらない、そしてコーヒーが合いそうなタルトです。わたしは残念ながらコーヒーがダメなのですが・・・。
自分が作ったものは、家に持ち帰ってパチリ。
しっかり２品作って、ボリュームたっぷりのレッスン。ごいっしょした方々とも楽しく過ごすことができて、充実した時間を過ごすことができました。
それにしても、帰りがたいへんでした。作ったケーキが２品、かなりずっしり重いのです。そこでやめておけばいいのに、ついついパティスリーで買ってしまったケーキが２つ、ディアマンを１袋という大荷物で、帰路につきました。電車のなかがつらかった～。
欲望に負けた自分のことを大いに反省したのでありました。
今日も最後までお読みいただき、ありがとうございました。