味噌煮

今日は、味噌の仕込み作業ですが、金曜日に豆を煮て、潰して、味噌玉を作ったので、その話…

白馬では、お味噌を自分で作る方が多いので、村で豆を煮る大きな圧力鍋があって、予約して煮て貰えます

一度に3斗（30合）まで煮る事が 出来る大きな圧力鍋です

この豆を潰す機械もあって、茹でた豆を潰してから家に持ち帰り、四角にまるめて、きな粉と麹菌を混ぜた物をまぶして、ワラや、布団を掛けて寝かせます

途中作業は、手が汚れてしまって、写真を撮れませんでした

茹でた豆を少し潰さずにとって置いたので、『ご汁』を作ってみました
おじいちゃんや、おばあちゃんが子供の時に食べたそうで、豆を粗くミキサーなどで潰して、野菜たっぷりの味噌汁と合わせた物ですが、かなり美味しくて、うちの家族には、大好評でした

豆のつぶつぶが残っていて、それも良い感じでした



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