ショットバー勤務が終わりました。
ウイスキー好きのバーホッパーが、提供する側になれた貴重で濃密な2年間でした。
その2年間を体験したからこそ、「大切な人を大切にする」という当たり前だけど、おろそかにしてしまいがちな「大切なこと」が見えてきた気がします。
平日職場も辞めると専業主婦状態。
時間がある分、「大切なこと」を実践できたらいいなと思います。
顆粒タイプのゼラチン 「ニューシルバー」
粉末タイプのゼリーの素 「クールアガー」 の話
数週間前ストレスが原因で、胃がとんでもないことになっていました。
救急車で運ばれるし（本人覚えてないんだけどね）、一気に４㎏痩せるし、１週間以上休職しましたし―――そのくらいこの一週間くらい気持ち悪さと、ひどいつわり（二日酔い末期）のような吐き気との戦いでした。
そんなわたしに縁あって―――ものすごくタイミングよく、「水をおいしく食べる水ゼリー」が作れる、 「ニューシルバー」 「クールアガー」 が届きました。
「ニューシルバー」 「クールアガー」 は、おそらく水分を固めるものというイメージがあるかと思います。
ゼラチン「ニューシルバー」は、牛などの骨や皮に多く含まれるコラーゲンから抽出した無脂肪の高たんぱく商品。
口どけがよいですし、ツヤを出したり、食感を変えたりもしてくれます。
「ニューシルバー」は特に、ふやかす手間いらずなのでスピーディーに調理することができるんです。
それだけでなく溶けやすいこともあり、
45度程度に温めた液体に入れ、よくかき混ぜ、冷やし固めるだけで1品ができてしまいます。
次に「クールアガー」 は海藻中質物とマメ科の種子生成物を主成分にしたゼリーの素です。
ゼラチンと寒天の長所を併せ持っていて、固まりやすく常温でも溶けにくいなどの特徴がありますよ。
そして「クールアガー」 はダマにならないよう本品と砂糖などの粉末を混ぜ合わせたあと、撹拌しながら水分を徐々に流していきます。
かき混ぜながら中火で煮溶かし、粗熱が取れてから容器に流し込み、冷やし固めていきます。
（「ニューシルバー」 「クールアガー」の詳しい商品説明はコラーゲンのニッタバイオラボファンサイト をご覧になってください）
「ニューシルバー」 「クールアガー」を使って、水ゼリーならぬ「カラダ・バランス飲料」ゼリーと、「炭酸飲料ゼリー」を作ってみました。
ちなみに左が 「クールアガー」で右が 「ニューシルバー」です。
左の方が透明で色を変えず、弾力があるのに対し、右は色味が多少つき、ふるふるといった食感です。
そして 「クールアガー」は本来の味に多少影響を与えてしまいます。
特に「ニューシルバー」で作ったものが、体調が良くなかったわたしにとって、胃にするんと入ってくれたので、水分補給として重宝してくれました。
体調が徐々に良くなった頃「クールアガー」の透明感にとても惹かれ、カンタンゼリーを作ってみました。
砂糖は控えめに大さじ２くらい小鍋入れて、「クールアガー」3gくらいを投入。
2品を混ぜ合わせたあと、水200㏄ぐらいを徐々に加えて撹拌していきました。
そして煮溶かした後、アンズジャムを1瓶ほぼ使い切る勢いで投入。
ぽってり感が残るくらいに混ぜていきます。
粗熱が取れたあと、容器に流しいれましたよ。
アンズジャムゼリーです。
くっきり2層ではないですが、どことなくついたグラデーションが美しい1品です。
様々な容器に入れることで、見た目だけでなく、なんだか味も変わっていく気がします。
そして、瓶に残ったジャムと「クールアガー」を少量使って、葛湯のようなホットドリンクも作りました。
「クールアガー」は介護食にも使われるそうです。
ちょっとあたたかい状態だと、多少独特な香りがありますが、身体の奥、胃の奥からほっとしましたよ。
「ニューシルバー」 「クールアガー」は普段作っているのゼリーをより簡単にしてくれるだけでなく、様々なシーンで活躍してくれる柔軟さがありました。
おとといの夜、ショットバー勤務最後の日でした。
勤務した2年間で痛感したのは、「カウンターの内側は向いていない」ということでした。
なのでもう内側には一切の未練なく、今度は外側の人でありたいと思っています。
お店側にとって、いい客・悪い客、お客様にとって、いい店主・悪い店主、両方を知れたことはとても大きく、財産だと思います。
今までわたしに係ってくださった、店主、お客さん、関係者の方々。
最後まで不肖の子ではありましたが、今までありがとうございました。