今年の暑さたるや、過去最高に身の危険を感じます
早く涼しくなると良いですねぇ。
バテないようにちゃんと栄養を取ったり、冷たいものを摂りすぎたりしないよう気をつけたり、料理もなるべく火を使う時間を短くなんて思いますよね。
今回はそんな時のよだれ鶏の豚肉バージョン。
火を止めたたっぷりのお湯にお肉を入れてじんわり火を通すので、火を使う時間も短くてお肉も柔らかく仕上がります
1️⃣ 鍋にたっぷりのお水と酒大さじ2を沸騰させます。
沸騰したら火を止めて、しゃぶしゃぶ用豚肉200gをバラしながら色が変わるまでしゃぶしゃぶして火を通してザルにあげておきます。（途中お湯の温度が下がったら再度沸騰させてください。しゃぶしゃぶする時は火を止めて。）
2️⃣ タレを作ります。
醤油、酢、コチジャンは各大さじ1
ごま油、砂糖は各大さじ1/2
1片のにんにくすりおろし（ニンニクチューブでもOK）
以上を混ぜ合わせておきます。
3️⃣ ボールに1️⃣のお肉と好きな量の細切りの大葉、ミョウガを入れて2️⃣のタレも入れます。
4️⃣ 混ぜ合わせたら完成です。
これまでお菓子作りとは材料いろいろ揃えてきっちり計ってというハードルの高さを楽しむものだとずっと思っていたのですが、最近になってようやくパウンドケーキの自由さに気がついてよく作っています。
計量もちょっとくらいいい加減でも大丈夫だし、その時あるもので作ってもだいたい美味しい。
しかも米粉で作るとダマにならないのでどんどん混ぜて焼くだけという手軽さ。
最近よく作っている和風のパウンドケーキのご紹介です
1️⃣ 米粉110g、抹茶8g、ベーキングパウダー6g（アルミニウムフリーのものがお勧め）粉類を軽く混ぜておきます。
2️⃣ 卵2個、メープルシロップかアガベシロップ50g（蜂蜜でも）、ココナッツオイル25g、豆乳50gを加えて混ぜ合わせます。
これで生地は完成。
オーブンを170℃に予熱しておきます。
3️⃣ オーブンシートをくしゃくしゃにしてから型に敷いて2️⃣の生地を半分くらい入れたら粒あんとクリームチーズを真ん中に置いていきます。（量はお好みで）
その上に残りの生地を入れて表面をならします。（あんことクリームチーズがはみ出しても大丈夫）
3️⃣ 予熱が完了したらオーブンに入れて30分焼きます。竹串を指して何もついてこなければOK。
まだの場合は焼き時間を追加してください。
焼けたら型からシートごと外して冷まして完成です。
焼きたては美味しいものですが、これはちゃんと冷まさないと切り口が美しくないので我慢してくださいねー笑
またまたご無沙汰してしまったと久しぶりにアメブロを開いたらL Musicさんの連載がきっかけで始まった「奏でる食べるは好きなこと」のレシピがVol.100！！
自分の作った料理の記録も兼ねているのでゆるゆるの更新ですが100もー。
時間が経って自分の食への概念なんかは変化してきているので過去のレシピ見ると変わらず作っているものもあればだいぶ変わったものもあります。
レシピって記録しておくと面白いですね
作ってくれてるメッセージをいただくと嬉しいです。
記念すべきVol.100のレシピは国産レモンも以前より手に入りやすくなってきて最近よく作っている【チキンとレモンのパエリア】です。
1️⃣ 冷たいフライパンに鶏もも肉を乗せて塩、こしょうをします。
皮を下にして火をつけ、パリパリに焦げ目がついたらひっくり返して軽く焼いて一度取り出して一口大に切っておきます。（中まで火が通っていなくても大丈夫）
レモン（国産がお勧め）1/2は絞っておき、1/2は飾りにスライスしておきます。
2️⃣ 鶏皮から出た油で玉ねぎ1/2みじん切り、にんにく4片みじん切りを炒めます。
香りが出たら洗わないままのお米2合を加えて炒めます。
全体に油をまとわせたら水500ml、レモン1/2個分の搾り汁、鶏ガラスープ顆粒小さじ2を加え、1️⃣の鶏肉を戻してプチトマトを適宜乗せて中火にかけていきます。
3️⃣ 沸騰したら蓋をして火を弱めて15分、火を止めて15分そのまま蒸らします。
4️⃣ スライスしたレモンとパセリ（今回は庭のローズマリーを乗せました）なんかをトッピングしてブラックペッパーを振って完成です。
インスタにアップしていましたがライブの為屋久島に行ってきまして、すっかり魅了されてしまいました
戻ってからスタジオへ直行、ライブが立て込んでいましてけっこうな曲数の予習復習がありますがそれでも人はお腹が空くのです。
なるべく手間をかけずに美味しいモノを食べたいですよね。
バルサミコ酢とジャムとワインetcで煮込むだけのスペアリブ。
これ、一晩置いた方が美味しくなるのでこれからのホームパーティーやクリスマスにも前日に作っておけてとても良いと思うので作ってみてね
1️⃣ スペアリブ900gくらいに塩コショウをして焼き目をつけます。（スペアリブから脂が出るので私は油は使いません。）
ストウブや圧力鍋があればそれで。
無ければ一度フライパンで焼いてから鍋へ。
2️⃣ バルサミコ酢大さじ4、醤油大さじ4、赤ワイン大さじ4、ジャム大さじ7くらいを合わせておきます。今回はいただいたブドウをジャムにしたのを使いました。
ブルーベリーやマーマレードとかスタンダードなジャムで大丈夫です
3️⃣ 1️⃣で焼き目をつけたお肉に2️⃣を入れ、水100mlを加えます。
そこへニンニク2片、タネを除いた赤唐辛子2本も入れて煮込んでいきます。
4️⃣ 弱火で時々お肉を返しながら柔らかくなるまで煮込んで完成です。
できてスグもそれなりに美味しいのですが、できればそのまま一晩置いてくださいね。
もっともっと美味しくなります
今回もお肉はリバーワイルドさんの柿を食べて育った柿豚のスペアリブです。
柔らかくて最高でした！
リバーワイルドさんとご縁ができてから塊のお肉を料理するのもだいぶ慣れてきました笑
寒いですね。
心もカラダも準備ができていないのにいきなり暖房生活です
でも温かいものが美味しくなってきたのでちょっと嬉しい。
以前から作って写真も撮ってあるのに記事にしていないメニューが溜まってます、申し訳ない…
今回のメニューは夏に作っていたのですが、秋も茄子が美味しいのでぜひやってみてくださいね。
何よりも超簡単です
1️⃣ ナスは洗ってヘタを取り切り離すギリギリまで縦に切り込みを入れます。
2️⃣ オープンシートに乗せて、切り込みにしゃぶしゃぶ用の豚肉（バラでもロースでも）をぎゅうっと詰めていきます。
3️⃣ キャンディのように包んでセイロに入れて蒸していきます。
4️⃣ 様子を見ながら15分位〜蒸してお肉とナスに火が通ったら完成。
お皿に盛り付け、小ネギをトッピングしてポン酢でいただきます。
セイロじゃなくてもレンジでもできちゃいます。
その場合はラップにくるんで600wで9分位で様子を見ながらやってみてね。
分量は全てテキトーです
いつもいつも、豚肉は福岡県うきは市にあるリバーワイルドさんの甘くて柔らかいお肉です。
