vol.99【バルサミコ酢とジャムで煮込んだスペアリブ】

インスタにアップしていましたがライブの為屋久島に行ってきまして、すっかり魅了されてしまいました

戻ってからスタジオへ直行、ライブが立て込んでいましてけっこうな曲数の予習復習がありますがそれでも人はお腹が空くのです。

なるべく手間をかけずに美味しいモノを食べたいですよね。

バルサミコ酢とジャムとワインetcで煮込むだけのスペアリブ。

これ、一晩置いた方が美味しくなるのでこれからのホームパーティーやクリスマスにも前日に作っておけてとても良いと思うので作ってみてね

1️⃣ スペアリブ900gくらいに塩コショウをして焼き目をつけます。（スペアリブから脂が出るので私は油は使いません。）

ストウブや圧力鍋があればそれで。

無ければ一度フライパンで焼いてから鍋へ。

2️⃣ バルサミコ酢大さじ4、醤油大さじ4、赤ワイン大さじ4、ジャム大さじ7くらいを合わせておきます。今回はいただいたブドウをジャムにしたのを使いました。

ブルーベリーやマーマレードとかスタンダードなジャムで大丈夫です

3️⃣ 1️⃣で焼き目をつけたお肉に2️⃣を入れ、水100mlを加えます。

そこへニンニク2片、タネを除いた赤唐辛子2本も入れて煮込んでいきます。

4️⃣ 弱火で時々お肉を返しながら柔らかくなるまで煮込んで完成です。　

できてスグもそれなりに美味しいのですが、できればそのまま一晩置いてくださいね。

もっともっと美味しくなります

今回もお肉はリバーワイルドさんの柿を食べて育った柿豚のスペアリブです。

柔らかくて最高でした！

riverwild│福岡県うきは市のリバーワイルドハムファクトリー

リバーワイルドさんとご縁ができてから塊のお肉を料理するのもだいぶ慣れてきました笑

vol.97【ナスの蒸し豚しゃぶ】

寒いですね。

心もカラダも準備ができていないのにいきなり暖房生活です

でも温かいものが美味しくなってきたのでちょっと嬉しい。

以前から作って写真も撮ってあるのに記事にしていないメニューが溜まってます、申し訳ない…

今回のメニューは夏に作っていたのですが、秋も茄子が美味しいのでぜひやってみてくださいね。

何よりも超簡単です

1️⃣ ナスは洗ってヘタを取り切り離すギリギリまで縦に切り込みを入れます。

2️⃣ オープンシートに乗せて、切り込みにしゃぶしゃぶ用の豚肉（バラでもロースでも）をぎゅうっと詰めていきます。　

3️⃣ キャンディのように包んでセイロに入れて蒸していきます。

4️⃣ 様子を見ながら15分位〜蒸してお肉とナスに火が通ったら完成。

お皿に盛り付け、小ネギをトッピングしてポン酢でいただきます。

セイロじゃなくてもレンジでもできちゃいます。

その場合はラップにくるんで600wで9分位で様子を見ながらやってみてね。

分量は全てテキトーです

いつもいつも、豚肉は福岡県うきは市にあるリバーワイルドさんの甘くて柔らかいお肉です。

riverwild│福岡県うきは市のリバーワイルドハムファクトリー

vol.96【焼き茄子フムスのパスタ】

夏のライブもひとしきり終わりまして、アタマを切り替える為に料理や調味料作りに没頭してます。

いただいたたくさんの美味しい夏野菜達

もうナスは全てこれにしたいくらい美味しいやつできたのでご紹介です

1️⃣ 茄子大きさによって3〜4本は縦に切れ目を入れてグリルで焼いて焼きなすにします。（皮が焦げて中がフカフカになるまで焼きます）

2️⃣ 焼き茄子ができたら皮を外して身を取りフードプロセッサーかミキサーに入れます。

3️⃣ 2️⃣の茄子にタヒニ（白ねりごまでもOK）大さじ2、ニンニク1片、味噌大さじ1、レモン1/2個絞った果汁、オリーブオイルひと回しを入れてペーストにしていきます。

4️⃣ こんな感じにペーストになったら味見をして塩こしょうで整えてください。

これでフムスは完成。

5️⃣ パスタをお好みの分量茹でてボールに入れ、そこへ4️⃣のフムスをお好みの量入れて和えます。

お皿に盛ってシソの千切りをトッピング、オリーブオイルを回しかけて完成です。

4️⃣で完成したフムスはパンやクラッカーに乗せて食べても絶品、ワインに合います。

一見クリームパスタなのですが、あっさり食べれちゃうのでフードプロセッサーやミキサー持ってる人はぜひ作ってみてくださいね

vol.95【丸ごと新玉ねぎのオーブン焼き】

毎度ご無沙汰ごめんなさいで始まります🙇‍♀️

もはや不定期更新になっていますがカラダは食べたものでできている、自分の食の記録でもあるのでこれからも続いていきます

めちゃめちゃ立派な新玉ねぎをいだいた時に作りました。

これは1人でひと玉ペロリと食べられてしまいます。

普通の玉ねぎでもOKだよ。

1️⃣ 玉ねぎは外の皮を剥いて頭と根っこの部分を上下切り落として、玉ねぎの大きさによって下の部分を残して4等分か8等分にカットします。

2️⃣ アルミホイルを2枚重ねて1️⃣の玉ねぎを置いて隙間にベーコンを適量挟んでいきます。

3️⃣ オリーブオイルを回しかけてアルミホイルで包み、200℃に予熱したオーブンで20〜30分焼いていきます。

4️⃣ 火が通るまでオーブンに。火が通っていなかったら延長してくださいね。

スープが出てますのでこぼさないようにお皿に移して粉チーズとパセリをブラックペッパーをトッピングして完成です。

ベーコンでも良いのですが、今回はvol.51のパンチェッタで作っています。

めちゃめちゃ美味しくできるのでこちらも作ってみてね

vol.94【シュクメルリ】

あっという間に2025年になっちゃいました。

去年はレシピあまり書けてなくてごめんなさい🙏

久々の更新です。

お餅がちょびっと残ってたりしたらこれ作ってみてね。

ニンニクがこれでもかというくらい入っているので元気が出ます。

さつまいもが甘いのもとっても美味しいです

1️⃣ 小ぶりのさつまいも1本は洗って皮がついたまま一口大に切って水にさらして、塩少々を入れて15分くらい軽く茹でておきます。

2️⃣ 鶏もも肉2枚は冷たいフライパンに皮を下にして置き、弱火からじっくり火を通して脂が出てきたら中火で皮をカリカリに焼き一旦取り出して一口大に切りわけます。

3️⃣ そのフライパンにニンニク4片みじん切り（増やしてもOK）と2️⃣の一口大に切った鶏肉を入れて火を通します。

4️⃣ 火が通ったら鍋に移して白ワイン100cc、豆乳600cc、小さく角切りにしたお餅1個を入れて弱目の中火で火にかけます。

沸騰させないように注意しながらお餅が溶けてトロミがついたら塩麹大さじ2を加えます。

味見をしながら足りなかったら塩麹か塩を足して味を整えます。

トロミがつきすぎたらお水を加えて調節してくださいね。

盛り付けたらブラックペッパーとパセリをトッピングして完成です。