名古屋駅に戻り，いよいよ旅も大詰め。名古屋旅最後の食事（夕食）は，「稲生」エスカ店で「特上ひつまぶし」を食べることに。
まずは，キリン一番搾りを飲みながら「特上ひつまぶし」の提供を待ちます。
「ひつまぶしの食べ方」説明
お店が公式に述べている食べ方は3通り
1杯目 そのまま
2杯目 薬味（ネギ・わさび）を散らす
3杯目 薬味の上に出汁をかけて「茶漬け風」に
「特上ひつまぶし」全体像
キリン「ブラウマイスター」
1杯目 そのまま
まずは「食べ方説明」に沿って食べていきます。
海苔は御飯の上に敷かれていました。お店によっては海苔も薬味として提供する所もありますが，「稲生」は御飯の上に敷くスタイルでした。
蒸さずに炭火で一気に焼き上げる地焼きされたうなぎは，焼き目がカリッとしいて，中がフワッとしていました。炭火の香ばしい香りも食欲をそそります。一気に掻っ込んで食べたい所ですが，せっかくなのでゆっくりと噛み締めるようにいただきました。
2杯目 薬味乗せ①
早くもここから自己流アレンジが登場。
ワサビを単独で乗せて，いただきます。ワサビの爽やかな香りがウナギの香ばしい香りと混ざって，深みを増します。
2.5杯目？ 薬味乗せ②
2杯目を半分ほど食べたところで，うなぎと御飯を追加。そして，ネギを乗せます。
ネギの新鮮味とワサビの爽やかな香り，ウナギの香ばしい香りで，「香りの三重奏」を楽しみます。
3杯目 うな茶
ここで「食べ方説明」の3杯目と同じく，薬味（ワサビ・ネギ）を乗せて，熱々の出汁をかけて「茶漬け風」にして食べます。「香りの三重奏」に加えて，出汁の旨味が加わり，「香りと旨味の四重奏」に進化しました。
最後の酒は「知多ハイボール」
少々お高い値段でしたが，今回の旅行で日間賀島を訪問したこともあり，知多半島にゆかりのある酒を飲みたくなり，オーダーしました。
4杯目 お好み① 薬味乗せ
残っていた薬味を全て乗せて，再び「香りの三重奏」を楽しみます。
5杯目 ラスト「うな茶」
追加無料の薬味をおかわりして，全量投入。残っていた出汁も全量投入して，「香りと旨味の四重奏」をアンコールしました。ワサビの全量投入は，さすがに鼻を突き抜ける強い辛味でしたが，出汁とウナギの香ばしい香りでセーフでした。
18：38発の「こだま746号」 東京行きに乗り，新横浜へ。
新横浜から横浜線と東急田園都市線を乗り継ぎ，中央林間へ。中央林間からタクシーで帰宅しました。