一般的に、「そば」の看板を挙げているお店では、
「ざる蕎麦」と「天ぷら盛り合わせ」の献立は、
有って当たり前のようなメニューとなっています。
また、人気メニューでもあります。
私には不思議でならない事が、普通に通っている現状があります。
何が不思議かというと、「天ぷらが邪魔」と感じるお店です。
どんなお店かというと、
本格的な素晴らしく美味しい「ざる蕎麦」を提供なさっている
お蕎麦屋さんのことです。
このお店に、「天ぷら」が必要ですか？
手打ち蕎麦として、こだわって完成された「ざる蕎麦」は、
もうそれだけで、食べ物として完結していると感じます。
蕎麦だけを食べるに値する、味わいの充実感があります。
その蕎麦の味に満足している時に、
もし横に、お漬物があれば、手を出しますか？
蕎麦の味わいは、積み上げていくものではないでしょうか？
ここが、他の食事と決定的に異なる「ざる蕎麦」の特徴だと思います。
例えば、親子丼を頂くならば、これだけを食べ続けることはありません。
途中に、「たくあん」などのお漬物などで、口替わりをして頂きます。
口替わりをして、味覚がリフレッシュすると、また親子丼が旨くなります。
ざる蕎麦には、これが無い。
蕎麦の旨さは、シンプルにして先の細い道。
他のものに邪魔されたくない、感動への狭いエリアの発見。
旨い蕎麦に出会った時、その喜びの最中に、お漬物に手が出ますか？
つづく