これまでに述べたように、
蕎麦の旨味・風味は、天ぷらの味によって完全に消されてしまいます。
ざる蕎麦の楽しみ方は、
狭い洞穴をくぐるようにして「旨味・風味」を探し出して、
そしてその喜びを、一段一段と積み上げていくようなものだと感じています。
なので、蕎麦を食べている途中では、蕎麦以外には何も要らない。
蕎麦茶なども、口にしたくありません。
もっと言うと、薬味ですら、必要か不必要かが疑問に感じます。
美味しい蕎麦に出会うと、その旨さに感動と興奮を感じながら、一瞬で食べ尽くします。
人生の中で、何度このような体験ができるのでしょうか？
旨い蕎麦に出会えた時には、ただ ただ 感謝いたします。