こんにちは。
一昨日、秋田の湯沢訪問の際、自分土産に
野菜を買いました。
立ち寄ったのは湯沢駅から徒歩5分程度の場所にある
スーパー「グルメステーション ビフレ 湯沢店」。
ビフレは秋田県を中心に山形岩手に展開する
ご当地スーパーです。
ひとつの茎に緑と紫の葉を付けるこちらは、
金時草（きんじそう）。
山形産です。
葉物野菜は地域性があり、東京ではほとんど目にすることができませんが、私はこの金時草のファンなのです。
金時草は加賀野菜のひとつで、金沢で昨夏初めて
食べ、そのおいしさに驚きました。
そこで食べた金時草の三杯酢を再現。
紫色の葉は茹でると緑色になります。
茹で汁が紫に!
ポリフェノール凄そう!!!
茹でて刻んで出汁を効かせた三杯酢に浸します。
澄んだつけ汁はあっというまに紫色に！
おろしショウガをのせて。
葉の部分はねばりがあり、仄かに土の香り。
ツルムラサキとモロヘイヤの間のような
葉野菜です。
美味!
昨夏食べた店でお隣の方が、美肌に良いよーと
おっしゃっていた通り、なかなか栄養価高い
食材でした。
詳しくはリンクをどうぞ↓
夏の疲れが出る頃です。
活き活きした野菜を食べると身体が
整う気がします♫