ジャージャー麺。（900円）
先日、成田空港へ飛行機撮影のために遠征したが、ほぼ空港～ホテルの行き来だけで過ごしていた。
当然のように、食事も空港ターミナル内で済ませることになった。
この日、昼飯を食べようとターミナルビルの案内を見ていたら、なんと、刀削麺を出す店があるっていうんで、入ってみることにした。
刀削麺、というのは、小麦粉を水で練り上げた生地を、特殊な形をした包丁で麺状に削りながら鍋に入れ、茹でて仕上げる麺。実際にこれをやるにはかなりの熟練が必要とされる。
このお店では、実際に中国の古都・西安から料理人を招いて、刀削麺を出しているとのこと。
注文したのは写真のジャージャー麺。豚肉のそぼろ餡がかかっている。
いかにも辛そうな色合いに見えるが、これがそこまできつくない。さすがにそこは、いろいろな客層がいることを考慮しているのだろう。
そして、刀削麺・・・さすがにモチモチっとしていて、しかも適度な歯ごたえがある。こういう麺では得てして、箸で持ち上げるとプチプチっと切れてしまう麺も多いんだけど、それはなく、しっかりした仕上がり。
空港内にいながらにして、けっこう本格的な刀削麺をいただけるとは・・・さすが成田だな、と思わずにはいられなかった。
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