からの、行きつけ「鮨田なべ」でした。
キャスコの阿部社長、
フェローズの加賀見ちゃん、
凛の野村社長と。
名店を紹介する「ミシュラン」
東京や大阪みたいに、
定期的に発行されているものもあれば、
不定期に発行されているものもある。
今までで2回、
北海道版が発行されたってご存知ですか？
初めての北海道ミシュランが発行された2012年、
「鮨 田なべ」はミシュランの最上位、
三つ星を獲得したんだよ！
そんな大将が、札幌駅近くで立ち上げた寿司屋だ。
札幌の平澤先輩の紹介なんだ。
毛蟹とその味噌。
茹でだこ。
生牡蠣。
きんきの肝は、あん肝よりすっきり。
鯖。
甘海老と、その肝ソース。
鯵のあいなめ。
めちゃくちゃフレッシュ！
水茄子。
あんこうと、蕗のとうを揚げた。
毛蟹ともずく。
枝豆ですら感動。
ホワイトとグリーン。
北海道はマジすげえ。
まふぐの白子。
握りは、立派すぎる帆立から。
きあらという白身。
中トロ。
ヤリイカは、生姜で。
つぶ貝が、コリコリ。
そして、甘い。
鱒の昆布締め。
こはだも昆布締め。
これは本気で差がありますよ、東京と。
雲丹もまた甘いのです(涙)
しゃこは、子持ちとオス。
いくらも旨かったけど、海苔もいい。
海苔とキノコの味噌汁。
蟹のうちこ、トロタク、ネギトロ、
寛平、わさびの巻き。
大将、ありがとうございました！
最高の夜になりました！
次回の北海道もお願いしますね！
