予約困難店、焼鳥「新神戸」でした。
とあるコインパーキングの裏に。
地下に降りると。
正確には「薪鳥新神戸」かな。
これは三田時代。
昨年の春に行った時の写真。
ここから、赤坂見附に移転したのです。
らいもんのそば(笑)
新神戸は、その名のとおり薪で焼く焼鳥なんです！
イチローから。
秋田の高原比内地鶏。
薪の香りがいい！
脂が甘い！
松風地鶏のささみもレバーを使った鶏わさ。
こう見えて鶏わさ。
長州鶏のレバー。
火入れが抜群！！！
マッシュルームに、ささみの鶏ぶし。
日本酒は控えるべきだったが、
いいスコアだったゆえ(笑)
鶏しゅうまいのお椀。
鰹出汁が効いていました。
名古屋コーチンの砂肝。
甘酢漬けの大根。
何回お代わりしたか。
高原比内の胸肉に、自家製のハリッサ。
茶碗蒸しに、薪焼きしたレタスの餡を。
薪火で、油が滴り落ちる……
コーチンのふくらはぎとももだった。
薪で焼いたスナップえんどうに、チェダーチーズ。
薪焼き！のトースト！に、胸肉のリエット！
耳は……食べましたよ(笑)
新玉ねぎの鶏ガラスープ。
センスがいい。
高原比内のぼんじり。
高原比内の手羽のねぎま。
熱々、骨取ってます。
フルーツトマトに酒粕の白和え。
そぼろも薪で。
それを炊き込みご飯に。
そこに、薪を入れて燻製。
〆は、そぼろご飯だ！
薪の香りがすごい！
二杯目は、うずら。
三杯目はかんずりと生姜をのせて。
上手いなあ。
東方美人という紅茶に、
とちおとめと、赤ぶどうに、ゼリー？のコーティング。
香りがたまらなんのです。
薪焼きの生キャラメル。
これ、売ってくれれ
いい夜になりました。
大将、ありがとうです！
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