辛かった東京クラシックでご一緒させていただいた
アマンの藤井社長と、
コンサル業の新美社長と、
広尾の行きつけ、鮨在でした。
鮨在は、ミシュラン★鮨由うの姉妹店なんだよ。
クリュグから独立した醸造家のシャンパーニュから。
ここ鮨在は「鼻につくソムリエ」で有名な
保坂のペアリングを楽しむべき寿司屋なのです。
蕪、穴子。
名物、毛蟹と雲丹の握り。
鰆の酒蒸しは、特製ポン酢で。
あん肝と海苔の天ぷら。
鮑と特製肝ソース。
からの、シャリとソースを。
トラフグの白子の天ぷら。
湯葉。
握りは、かすご鯛から。
スミイカ。
中トロ。
大トロ。
こはだ。
いわし。
帆立の身をほぐして。
車海老。
熱々の穴子。
蟹の甲羅、魚の骨から取った出汁が効いた味噌汁。
ほんのり海苔も。
黒糖、ほうじ茶とシバエビの玉子焼き。
3人揃って肩を落としていましたが、
鮨在で元気をもらいましたね！
次回5月？6月？
楽しみにしております！
全員で80台ですね！
BとS、楽しみにしております！
岡ちゃん、保坂、ありがとうです！
本年も宜しくお願い致します。
