初めての寿司屋、ミシュラン★鮨いまむらでした。
戸賀が一番好きな焼鳥屋、
ミシュラン★七鳥目の大将、川名君が、
誘ってくれたんだ。
デザイナーの秋山具義さんと。
無理言って予約入れてもらっているのは戸賀だ、
お礼をしなきゃいけないのは俺なのに。
川名君、ありがとうでした！
まこがれい。
めじまぐろ。
ホタルイカとワサビ菜。
毛蟹たんまりの茶碗蒸し。
めひかり。
あん肝。
何本飲んだのかな(笑)
珍しく川名君も飲んでいたね。
めかじき。
平貝と、蕗味噌。
今夜一番のつまみでした！
握りは、鯖から。
金目鯛。
赤貝。
赤身。
中トロ。
こばた。
とり貝。
さより。
赤身とトロたく。
この後、追加しようと思ったがギブアップ。
車海老。
今週は、雲丹尽くしになりました(笑)
煮穴子。
ふわっふわの玉子焼き。
いかを追加。
トロを使った鉄火巻き。
赤酢と米酢のブレンドらしいが、
赤酢の印象が強め。
お米もしっかりと硬めな感じで、
塩分も効いていた。
キャラメルココナッツのアイスクリーム。
鮨いまむら、最高でした！
カウンター9席ほどのお店。
大将、ベルギーの日本料理屋で料理人としての
キャリアをスタートさせたんだとか。
なんと、鮨屋での修行はゼロ！
まったく思えない！
自分の舌と腕だけを頼りに、
ミシュラン獲得にまでのぼり詰めた。
とことん鮨屋を食べ歩いたらしいけれど、
センスがなければ絶対に無理だわな。
天才が握る寿司ってことだ！
川名君、
いい寿司屋に連れてきてくれてありがとう！
しっかり予約入れたぜ(笑)
来週は、七鳥目だぞ(笑)
具義さん、たまには宜しくお願い致します！
