ヤナセ斎田さんと、肉割烹「上」に。

ヤナセの斎田さんを連れて、
ミシュラン★★肉割烹「上」に。

編集長時代に乗っていたBMW……
BMW3シリーズ（F30）
BMW6グランクーペ（今思うと名車だよな）
BMW650iカブリオレ（今思うと名車だよな）
BMW M4、
BMW M6、
戸賀のBMWを5台も担当してくれ、
妻のBMWを2台見てくれているんだ。
他にもちょいと(笑)


とにかくめちゃくちゃ世話になっていてね。
大久保大将と。

先週は、オフィス戸賀の顧問弁護士で、
法律事務所アルシエンの清水陽平弁護士と
肉割烹「上」でしたね。



「今夜は、三田牛です」


甘鯛の松笠揚げには、聖護院かぶらのソースと春菊。
そこに白トリュフときた。


フグ刺しは、白子のソースとキモソースで。


リブロース、まきのヅケは、海苔とわさびで。


白海老の茶碗蒸しには、
すじこを裏ごしした汁に、白トリュフ。


雲丹、香箱蟹、赤身、下には赤酢のご飯。
ゆずを絞って。


すき焼き。
卵は泡立てて、白トリュフを。


きんきの唐揚げと、白子。


まつもとのレアなやつ、入荷。


ハラミを焼いて、鍋に。
下仁田ネギも焼いてから鍋に。
九条ネギは、そのまま煮た。
肉の甘さ引き立つ、感動。
肉割烹「上」進化し続けています。


タルタルは、まさかの藁で燻して。
大好きな黒胡椒。


肉割烹「上」のメイン、
タンとサーロインとシャトーブリアンを
まさかの撮り忘れ。
酔ったかな。


〆の塩ワンタン麺。


牛のしぐれ煮に黄身。
合わせる米は、山形県天日干しのコシヒカリ。


牛カツカレー、大盛り。


塩アイスクリームにオリーブオイル。

最高の土曜夜になりました！
斎田さん、もろもろ宜しくです！


西麻布