ミシュラン★クローニーで、お祝い。

やっとこの日が！
ミシュラン★クローニーに。


ここからですね(笑)
クイズみたいなお皿。
2つだけ食べることができます。


ここは小澤君の店。
もちろん、ペアリング。

あのサロンが作らなかった時の葡萄を使って作った
シャンパーニュなんだって。


今年初めてのサンマから。


パンケーキの中には、牛頬肉とトロナス。


戻り鰹には、西洋ワサビの冷凍パウダーをかけて。
下には、根セロリのペースト。
これ、和的。
ここのシェフは飽きさせないね。
女子ウケがいい理由でもある。


まさかの毛蟹が主役じゃない！
小玉葱と、玉葱のペースト、
焦がした玉葱のスープを……納得(笑)


和栗×和栗withフォアグラ。
フォアグラと栗って合うんだね。


名物、日本酒の麹で作ったパン。
同じ酵母を使った日本酒と。
熱々のパンにバターたんまり。


マナガツオ。
浸透圧でトマト汁も透明に！
緑色のものは、焼き枝豆のペースト。


薩摩牛のフィレと、本シメジ。
黒いのは、黒ニンニク。


ショコラの中には……液体が……
一口で！


「シャンパンビネガーが主役です」
ぶどうとマスカルポーネは、脇役らしい(笑)
これが食べたくて、来月の予約を入れさせられた(笑)
来年の9月の予約も入れたわ(笑)


フィナーレですね。
ここは、居心地がよくて。
小澤君とは付き合いが長くてね。

小澤君のYouTube、みてね！


またまた2つだけ探します。
チョコレートです。


小澤君、ありがとうだよ！
いい夜になったよ。

色々楽しみにしてるよ！

スコッティ、使ってな。


クローニー