想吃担担麺、刺さりました！

またまたいただきもの(笑)
想吃担担麺！



名古屋名物らしい。
汁有り、汁無しがあった。


汁無しから作ってみた。
太い平打ち皇帝麺に、芳醇醤油、
肉味噌、ヤーサイ、五香ラー油、
吟醸ゴマ、お酢、山椒。
すべて揃っています。


お皿にゴマと芳醇醤油を入れ、
混ぜておくと。

4分くらい茹でた麺を入れ、
他の具材をかけるだけでいい。


簡単！
かなり本格的！
刺さりました！

多加水麺の玉子麺のミックスで、
モチモチ、ツルツル。

五香ラー油は、
唐辛子、八角、桂皮、陳皮、山椒に、
玉ねぎを使っているんだ。
このバランスと玉ねぎが秘訣とみた。

ゴマは二度挽きして、
ザラザラ感を残さないようにしているそうです。
麺によくからみます。

いやあ、旨かった。
いい昼飯になった。
夜は汁有りにするかな(笑)


先生、ありがとうございました！


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