12月からの「紀尾井町 三谷」でした。
日本一予約が取れない寿司屋、今年一発目。
昼も、夜と同じメニュー、内容なんだよ。
昼は、予約取りやすいから狙い目ですよ。
まずは、いつもの雲丹に餡をかけて。
ミョウバンを使わないから、
雲丹本来の甘みがたまらないんだ。
鰆は、まわりが温かいんだ。
塩水に漬けることでねっとりさせているんだよ。
ズワイに蟹味噌、雲丹(涙)
のむちゃんは、ペアリング。
いいなあ(涙)
十四代の蔵出しゆえ、ラベル無し。
ホイップしたあん肝「エアあん肝」(涙)と、揚げた酢飯と。
貴腐ワインとやりたいわあ。
トロステーキ(涙)
エアトロです。
鮨三谷、年内5回入れてるんだな(笑)
次回は、ペアリングするぞ。
大将、ありがとね！
のむちゃん、ありがとな。
F、早く進めろよな(笑)
凛
紀尾井町 三谷
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