今夜は、久しぶりの「紀尾井町 三谷」でした。
って、日本一予約が取れない寿司屋に、
今年5回目？
運がいいよな、俺。
かけつけビール飲んだら、元気出た(笑)
ペアリングで！
「大丈夫ですか？」
ペアリング爆
まずは、雲丹の吸い物から。
ミョウバンを使わない雲丹として、有名だよな。
白子を裏ごしして、餡をかけた。
鰆は、塩水に漬けることでねっとりさせるんだってさ。
戻りガツオは、赤ワインで。
看板、ズワイに味噌、雲丹。
ロゼは、甲殻類に合うね。
生のカラスミ(涙)
これには、亀齢を合わせた。
名物のホイップしたあん肝「エアあん肝」(笑)
揚げた米を合わせたのは、初めて。
貴腐ワイン的な赤を合わせた。
落ちた(涙)
トロ巻き。
海苔がまたすげえ。
これは、エアトロです。
年末、もう1回予約入れてるんだな(笑)
悪友たちと(汗)
楽しみにしております！
紀尾井町 三谷
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