大谷石採掘場で、ドン ペリニヨンP2-1998。

シャンパンといえば、
ドン ペリニヨンと思う人も多いと思う。
世界中どこに行ってもあるから。
でもそれだけじゃない。
誰もマネすることのできない
哲学の下に造られている。
そう思うことがある。本当にすごいシャンパンだから。



この「ドン ペリニヨンP2-1998」は
ようやくお披露目になる。

1998は、
1998年に収穫された
ブドウのみを使っているという意味。
P2、とは。
一緒に食事をした時、
醸造最高責任者
リシャール・ジェフロワが言っていた。



熟成する過程において
「調和が最高潮に達する」という意味で
プレニチュードというのがやってくる、と。
このPはプレニチュードのP。
そして、
それって8年周期でやってくるんだって。
だからP2というのは2回目。
8年の2倍。
なるほど。

今は2014年。
1998年から数えて16年。

つまり今、
2回目のプレニチュードを迎えた
ドン ペリニヨン、というわけ。
すげえ。

98年は良い年だからね。
かなり期待してしまう。

しかも、
これはずっとメゾンのセラーに
寝かされていたものだし。



宇都宮は寒い。
ワインセラーの中を
イメージしているから気温も低い。
でもこれがあるから
美味しいシャンパンができるんだよな。

熟成させるって、
すごいことだと改めて思う。













大谷石採掘場です、すべて。
感動。
TAKAZAWAでした。
がーさす。


P2、覚えておかなきゃ。
って、
使えないのはもったいないぞ。


MHD モエ ヘネシー ディアジオ
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ドン ペリニヨン
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