順番が逆になりました。
申し訳ないです。
昨晩はベルルッティの秦麻理子さんとディナーです。
マリちゃんって呼んでますが（笑）
グルメ、かなりの食材通、
はちみつ、ショコラの研究者（？）でもあります。
店は僕の大好きな龍吟 です。
嬉しいなあ。
ここのお得意の黒トリュフをつかったスープ。
はまぐりの出汁にウニが入っています。
食欲がそそられる。
かきです。
大根おろしじゃないんですよ。
セロリを細かく切ったソースがかかってるんです。
絶品。
赤貝、あんきも……
かにの絶妙な食感……
刺身に分厚いからすみ……
お得意の出し方ですよねえ。
６時間煮たあわびの上に、
えび、カレー味のペイストが入ったれんこん。
味わうことを忘れてしまう旨さです。
これもお得意なプレート。
そのとおりサワラなんだけど、
左上、左下に、イカ墨をつかった特殊プリントをして出すんですよね。
ちなみに右上のサワラしたは白子のソース。
思い出すだけで生唾。
だから添えられているこうや豆腐で擦ると、
このようにイカ墨が溶けるわけです。
このテク、欲しいなあ。
自宅のプレートにも入れたい（笑）
左から牛、牛すじのフライ、おからの上に乗ったトリュフ。
おから嫌いだったんだけど完食です。
揚げた静岡駿河湾産のさくらえびを白米の上に。
米には桜餅の桜の葉の風味がうっすらと。
炭水化物抜きな僕も１５秒で食べました。
そうしたら、おかわりまで。
鳥の炊き込みご飯。
ご飯粒と同じくらいのサイズに切られている野菜も入ってるの。
食感が忘れらない。
で、デザート。これも待ってました！
飴細工のりんごなんだけど……
もこもこの煙にマリちゃんも嬉しそう。
りんごを割ると、
マイナス１６０度以上で冷凍されたりんごの粉末！
口の中でさあああああと溶ける！
さっぱり！
シャーベットじゃないよ。りんごの冷凍粉末ね。
最後のお茶には、シンガポール産のはちみつ。
野性味のあるテイストがいいね。
はちみつ好きな二人は、
この後、はちみつ→ダイエットの話題で持ちきり。
今度報告しますね。
年明けそうそうにベルルッティはネタがあります（笑）
お楽しみに！