豆乳に苦汁をうつところ。
この動作を
「ワンツー」といいます。
このワンツーで上下の対流をおこし、
にがりが均等に行き渡るようにします。
ここで、ワンツーが上手くできないと、均等に固まりません。
海水にがりを使用しているので、固まるまで時間がかかります(熟成させます)
とうふ屋しろ お店情報
【住 所】 愛知県瀬戸市石田町253
【電話番号】0561-83-5657
【営業時間】10：00～18：00
【 定休日 】月曜日
※ご予約・お取り置きも承っております。
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※お取り置きも承ります。
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