前回6月29日に第一回目の奈良漬の仕込みをしました。
その時の瓜はこんな瓜でした。
今回さらに2袋購入しました。
計ってみたら、どちらも5.4キロでした。大きさも数量も違うのに、きっちり同じ重さにしてあるところに、農家の人のプロ魂を感じました。
今度の瓜は緑が濃くてストライプが入っています。洗って水気を切り半分に割ります。
種とワタをくり抜き、再度重さを計ります。
1袋目が4,586グラム、2袋目が4,407グラムでした。
8%の塩をまぶし、ビニール袋に詰めていきます。樽も袋も焼酎で消毒してあります。まな板やボールは洗って水気を切り、除菌シートで拭いてあります。
ビニール袋は二重にしています。
袋の口を閉じ、２倍の重石をして水が上がるのを待ちます。
2袋目。
無事漬かることを祈ります。
梅雨が明けてから陰干しします。
