奈良漬 2度目の漬け込み

9月9日に１回目の酒粕に漬け込んだ塩漬けの瓜。1ヶ月後の10月9日に、2度目の漬け込みをしました。

１回目のの酒粕漬け

開けてみたら、少しだけ飴色になっていました。

すでに美味しそうです。

酒粕をきれいに落として、新しい酒粕に漬けていきます。

１回目のは酒粕だけでしたが、２回目は味醂ときび砂糖を少し混ぜました。どうなるでしょう。

全部漬け込み、酒粕できれいに覆います。

できるだけ空気を出して、袋を閉じます。

蓋付きのバケツに入れて、１〜２年置くと美味しくなるそうです。

楽しみ。