みかん天然酵母でクロワッサン

道の駅で買ってきたみかんで天然酵母を作り、それでクロワッサンを焼きました。

みかんは外側の皮は使わず、薄皮と果肉だけ使って天然酵母を作りました。

できた酵母は泡が溢れるほどではなく、ふつふつという感じでしたが、元種を作るとかなり伸びがあります。

なかなか良い色に焼き上がりました。

上のロールみたいなのはアーモンドクロワッサンです。

生地も柔らかく、昔タスマニアのホバートにあったラ・キュイジーヌというペイストリショップのクロワッサンのような仕上がりです。

あと形が整えば完璧です。

みかん天然酵母、なかなか良いです。