例のごとく、がんも（息子）は外出していて、夕食はメイちゃんと二人だけ。
今日は、豆腐とこの前作っておいたチャーシューを使ってすぐできる料理にする。
とうもろこしの炊き込みご飯、豆腐とさやえんどうの炒め物、セロリとチャーシューのごま油炒め。
とうもろこしご飯は、とうもろこしの粒を削ぎ切りにしてご飯と塩少々といっしょに炊飯器で炊くだけ。炭水化物の上に炭水化物の組み合わせだけど、コーンの香りが食欲をそそり、見た目もきれい。
次は作り置きのチャーシューを薄切りにして、セロリの斜め切り、ショウガの千切りと一諸にごま油で炒め、醤油で仕上げる。セロリは炒めると柔らかくなり、甘みも出ておいしい。
最後に豆腐をあらかじめ湯通ししておいて、適当な大きさに切り、さやえんどうと一諸に炒める。調味料は、酒、みりん、醤油で、和風味。豆腐は湯通しすると、崩れにくくなるし、味もよくしみ込む。これは、ご飯の友に、とてもおいしい。
メイちゃん曰く、「豆腐ってこんなにおいしいんだ」。
この二品は、材料の下準備の時間をのぞけば、炒めるのはほんの数分。あっと言う間に出来上がる。そのスピードに驚くメイちゃん、「料理ってこんなに速くできるんだ」。
炒め物のときは、調味料をあらかじめ出しておくと、手間取らない。
とーふ家の炊飯器は、ご飯が炊きあがるまで、だいたい１５分かかる。
だから、おかずは、その１５分と蒸らし時間の５分の計２０分で作るのが原則。
ご飯のスイッチを入れた時点で料理を始め、上がった時点で大体できている。
スイッチの音を聞いて、がんもがサラダを作り、お皿を並べ、いなり（とーふ夫）に「もうすぐごはんだ」と警告を出す（そうしないと仕事をやめないから）。そして、五分後には、みんな食卓について食べる。これが、いつものパターン。
２８日
夕食に二人しかいなかったので、昨日のコーンご飯がだいぶ残っている。
それを使って、２８日の昼食は炒飯にすることにした。
材料は、油、卵、昨日のコーンご飯、ベーコン、グリーンピース、調味料。
この順番で炒めて行く。メイちゃんは、なんと卵を最後に入れていたという！
炒飯は時間との勝負だからね、と言って、メイちゃんに作ってもらう。
ポイントは、油の温度。煙が出る位の高温にしたところに、溶き卵をジャッと入れる。
そのあと、間髪を入れずご飯を加えて、卵と油で一粒一粒をコーティングする。これが大事。
あとは具を入れてよく混ぜ、塩、コショウ、唐辛子を加え一混ぜし、最後に醤油を回してかけて出来上がり。全工程約2－3分。
と、なるところだったんだけど、飛び出してる・・・・
三人分だから、ちょっと大変だったけど、まあ味はよくできました。
さて次は、何に挑戦するか。
今日は、豆腐とこの前作っておいたチャーシューを使ってすぐできる料理にする。
とうもろこしの炊き込みご飯、豆腐とさやえんどうの炒め物、セロリとチャーシューのごま油炒め。
とうもろこしご飯は、とうもろこしの粒を削ぎ切りにしてご飯と塩少々といっしょに炊飯器で炊くだけ。炭水化物の上に炭水化物の組み合わせだけど、コーンの香りが食欲をそそり、見た目もきれい。
次は作り置きのチャーシューを薄切りにして、セロリの斜め切り、ショウガの千切りと一諸にごま油で炒め、醤油で仕上げる。セロリは炒めると柔らかくなり、甘みも出ておいしい。
最後に豆腐をあらかじめ湯通ししておいて、適当な大きさに切り、さやえんどうと一諸に炒める。調味料は、酒、みりん、醤油で、和風味。豆腐は湯通しすると、崩れにくくなるし、味もよくしみ込む。これは、ご飯の友に、とてもおいしい。
メイちゃん曰く、「豆腐ってこんなにおいしいんだ」。
この二品は、材料の下準備の時間をのぞけば、炒めるのはほんの数分。あっと言う間に出来上がる。そのスピードに驚くメイちゃん、「料理ってこんなに速くできるんだ」。
炒め物のときは、調味料をあらかじめ出しておくと、手間取らない。
とーふ家の炊飯器は、ご飯が炊きあがるまで、だいたい１５分かかる。
だから、おかずは、その１５分と蒸らし時間の５分の計２０分で作るのが原則。
ご飯のスイッチを入れた時点で料理を始め、上がった時点で大体できている。
スイッチの音を聞いて、がんもがサラダを作り、お皿を並べ、いなり（とーふ夫）に「もうすぐごはんだ」と警告を出す（そうしないと仕事をやめないから）。そして、五分後には、みんな食卓について食べる。これが、いつものパターン。
２８日
夕食に二人しかいなかったので、昨日のコーンご飯がだいぶ残っている。
それを使って、２８日の昼食は炒飯にすることにした。
材料は、油、卵、昨日のコーンご飯、ベーコン、グリーンピース、調味料。
この順番で炒めて行く。メイちゃんは、なんと卵を最後に入れていたという！
炒飯は時間との勝負だからね、と言って、メイちゃんに作ってもらう。
ポイントは、油の温度。煙が出る位の高温にしたところに、溶き卵をジャッと入れる。
そのあと、間髪を入れずご飯を加えて、卵と油で一粒一粒をコーティングする。これが大事。
あとは具を入れてよく混ぜ、塩、コショウ、唐辛子を加え一混ぜし、最後に醤油を回してかけて出来上がり。全工程約2－3分。
と、なるところだったんだけど、飛び出してる・・・・
三人分だから、ちょっと大変だったけど、まあ味はよくできました。
さて次は、何に挑戦するか。
