イースト量を変えながら 毎日焼いているのがこのあたりのパンです
通常レッスンが始まると時間のかかるパンの試作や練習は
なかなかできないので、連休がとれる時には 連日焼きます。
冬は特に発酵がゆっくりなので思う時間には焼き上がりません～。
少しずつイースト量を変えることで発酵時間がかわりますよね、少ない配合はとても
時間がかかるのですが、子供たちには好評。逆にイースト量をもう少し多くした配合では3~4時間で
焼き上げられます。見た目はほとんど同じですが 同じように朝食に出すと、「もっとたべる～」が
ないのです。私が何も言わなくても長時間発酵させて作るパンの方がおいしいと感じているようです。
時々こんな風にtoeka家では ひょっこり実験を行っています(*^▽^*)
さて明日からレッスンの開始です！今月はとても大事な月。 しっかりと向き合って過ごしたいと思います♪