チカの中華タレかけ

チカの中華タレかけ（2人前）

材料
チカ10～20匹（食べる分） 塩こしょう適量 天ぷら粉適量 正油大さじ2 塩少々 酢大さじ1 砂糖小さじ1 おろし生姜適量 おろしニンニク適量 みじん切りのネギ適量 白ゴマ適量 ごま油風味付け程度適量

作り方
①ボウルに、正油・塩・酢・砂糖・おろしニンニク・おろし生姜・ネギ・白ゴマ・ごま油を入れて混ぜ合わせる。30分程おいて味を馴染ませる。
②チカの内臓を取り、きれいに洗い、水気を取る。
③チカに塩こしょうをふり、天ぷら粉を水で溶き、衣の薄い天ぷらを作る。
④皿に揚がったチカを盛り、熱々のうちにタレをかけ出来上がり。

チカの天ぷらを、中華風に頂きましょう。

ハマチの漬け丼

ハマチの漬け丼（2人前）

ハマチ1さく 昆布3cm位 ネギ5cm位 砂糖小さじ1 粉末だし少々 正油大さじ1 わさび適量 きざみのり適量 ごはん適量

①昆布を細くきざむ。
②ハマチは食べやすい大きさに切る。
③ネギは千切りにする。
④ポリ袋に、昆布・ネギ・砂糖・粉末だし・正油・わさびを入れて揉み混ぜ合わせる。
⑤混ぜ合わせたら、ハマチを入れて、身を崩さないように揉み、袋の空気を抜き、冷蔵庫で1時間程漬けておく。
⑥どんぶりにごはんを盛り、漬けたハマチとネギを盛って、きざみのりをのせて出来上がり。

こってりハマチも、お茶漬けでサラっと頂きましょう。

余った刺身でお茶漬け

余った刺身でお茶漬け（1人前）

材料
刺身適量 三つ葉適量 ネギ白い部分5cm位 だし汁200cc 正油小さじ2 酒小さじ1 みりん小さじ1 おろし生姜適量 白ゴマ適量 もみ海苔適量 わさび適量

作り方
①ネギは白髪ネギにし、三つ葉は2cm位に切る。
②だし汁に、正油・酒・みりん・おろし生姜を入れて沸かす。
③ごはんをどんぶりに盛り、もみ海苔をのせて刺身をのせる。
④沸かしただし汁をかけ、白髪ネギと三つ葉をのせて、白ゴマをふって出来上がり。
お好みでわさび適量をのせて下さい。

明けましておめでとうございます。
今年も宜しくお願い致します。