鰈の唐揚げレモンあん

鰈の唐揚げレモンあん（4人前）

材料
鰈の切り身4切れ 塩コショウ適量 片栗粉適量 水150cc 砂糖大さじ1 酒大さじ1 レモン汁大さじ1 ハチミツ小さじ1 正油小さじ1

作り方
①鰈の切り身に塩コショウをして、片栗粉をまぶし揚げる。
②鍋に、水・酒・砂糖・レモン汁・ハチミツ・正油を入れて、火にかけ沸騰したら、水溶き片栗粉でとろみをつける。
③とろみがついたら、揚げた鰈を入れて、あんを絡めて出来上がり。

鰈の
唐揚げにレモン餡・・・
いくらでも食べられそうですね・・・(汗)

つぼ鯛の醤油漬け

つぼ鯛の正油漬け

材料
つぼ鯛切り身適量 正油・酒・みりんを2：水を1の割合 生姜1片

作り方
①生姜は薄くスライスする。
②つぼ鯛以外の材料を厚手の袋に全部入れて、よく混ぜ合わせる。
③つぼ鯛を入れて、袋の空気を抜き、冷蔵庫で２時間くらい漬ける。
④汁気を拭いて、弱火で焦げないように焼いて出来上がり。

※焦げやすいので気をつけて下さい。
※袋は穴が開く可能性があるので、気をつけて下さいって

塩焼きが一般的なツボダイですが、醤油漬けも美味しいですよ！

塩釜

塩釜

材料
ソイ等1匹 卵白1~2個 塩1kg 昆布魚の長さ2枚

作り方
①ソイは内臓とエラを取り、きれいに洗い、水気を取る。
②ボウルに塩と卵白を入れて、ひたすら、こねて、こねて、こねる。
③オーブンの天板にクッキングシートをしく。
④魚の大きさに合わせて塩をしき、昆布、魚、昆布の順にのせ、あまりの塩でしっかりと蓋をして、180℃で１時間焼いて出来上がり。

思ったより簡単に出来る「塩釜」｡ソイ等の根魚でお試し下さい。